Cómo identificar las trufas negras

La trufa del Périgord negro, llamado así por su casa en la famosa región de Périgord de Francia, es una exquisitez valiosa utilizado en una amplia variedad de cocinas de todo el mundo. Las trufas crecen justo debajo de la tierra en las raíces de ciertos árboles en varias regiones del sur de Europa. Estas trufas son difíciles de encontrar sin un animal entrenado, pero no es imposible venir a través de una trufa negro por su cuenta si usted sabe qué buscar.

Instrucciones

1 Tome nota de cuándo y dónde se descubrió la trufa. trufas negras tienen una bastante pequeña ventana para la cosecha cada año, entre diciembre y marzo. Las oportunidades de pico para la búsqueda de la trufa negro se producen durante los días más fríos de invierno de enero y febrero. trufas negras se encuentran casi exclusivamente en el sur de Europa. Las trufas son más comúnmente en Francia, Italia y España.

2 Examine el aroma de la trufa. trufas negras tienen un olor muy fuerte, terroso que se extenderán por completo una habitación. De hecho, el poderoso aroma es lo que a menudo permite a los perros entrenados para encontrar las trufas negras en la naturaleza. En comparación con un hongo promedio, la trufa negro tendrá una presencia aromática más intensa. Si el aroma es ligeramente desagradable que puede seguir siendo una trufa negro, aunque uno que ha madurado a lo largo.

3 Sentir y estudiar la textura exterior de la trufa. trufas negras tienen una textura áspera y una piel arrugada externa gruesa, con algunas zonas lisas. El color de la trufa negro es en realidad un profundo color marrón oscuro a negro con espinas poligonales angulares o verrugas. Cortar la trufa y examinar la sección transversal. Buscar patrones finos, como raíces y compararlo con una foto de la parte interior de una trufa negro (ver Recursos).