Lo que convierte carne en carne en lata?
El proceso para convertir carne en carne en conserva es increíblemente sencilla - no es más que la salmuera en agua salada, seguido de una cocción lenta, pero la carne en lata no tiene nada que ver con el maíz. La sal que se utilizó originalmente para la salmuera de carne en conserva se parecía granos de maíz; de ahí el nombre. corned beef comercial puede contener aditivos no deseados, pero se puede hacer fácilmente su propia casa.
Los ingredientes mágicos
Un largo y lento remojo en un baño de agua salada es la magia detrás de sabor salado de la carne en lata. Si puede salmuera un pollo o pavo, puede hacer carne en conserva. Comience con una mezcla de 1 taza de sal por cada litro de agua. Añadir un poco de azúcar o azúcar moreno, hojas de laurel, tomillo, enebro o cualesquiera otros condimentos deseados. El nitrito de sodio, o salitre, da carne en conserva su característica tonalidad rosada. Utilizarlo si lo encuentra, pero no dude en omitirlo si lo prefiere. Algunas personas agregan especias decapado, una mezcla que incluye semilla de mostaza, jengibre, clavo, hojas de laurel, el pimiento rojo y semillas de cilantro. Usted puede comprar esto en la sección de conservas de un supermercado o hacer su propio.
En la salmuera
Una vez que haya reunido los ingredientes para su salmuera, combinarlos en una olla grande y llevar la salmuera a ebullición. Esto es necesario para disolver la sal. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente antes de agregar la carne. Mezcle la carne - por lo general una pechuga u otro corte de carne más duros - en la olla, cubrir y refrigerar a 40 grados Fahrenheit durante un máximo de cinco días. En este punto, se puede descartar la salmuera y se preparan para cocinar la carne.
tenedor de licitación
La carne en conserva que compran desde el mostrador de delicatessen ya se ha preparado y está listo para comer. En casa, sin embargo, usted debe cocinar la carne en conserva antes de que se puede comer con seguridad. Para completar el último paso en la fabricación de carne en conserva, enjuague la carne para eliminar la salmuera. Colocarlo en una olla con un poco de zanahorias, cebolla picada y el apio. Cubrir la carne con agua y llevar el agua a ebullición. Reducir el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante tres a cuatro horas. Cuando haya terminado, la carne en conserva estará sensible tenedor y listo para servir.
Sirva para arriba
El accesorio principal en las celebraciones del Día de San Patricio, sirven carne en conserva con patatas cocidas, col y pan de soda. Puede refrigerar la carne en lata en su líquido durante un máximo de tres días y volver a calentar o servir frío. En rodajas finas, que hace deliciosos sándwiches.