Cómo filete de un pez

Pescado de roca es otro nombre para el bajo rayado, o un "striper". Originaria de la costa este, pescado de roca, o róbalo rayado son una muy codiciados peces en América del Norte. Es un pez bastante carnoso, con un sabor rico. En la pesca de peces de roca, es importante saber que el tamaño mínimo legal es de 18 pulgadas. Pescado de roca de más de 36 pulgadas puede ser de textura áspera y contienen grandes cantidades de metales pesados, por lo que encontrar un término medio antes del fileteado.

Instrucciones

fileteado

1 Enjuague bien el pescado. No es necesario modificar la escala.

2 Hacer un corte profundo en el lado de la cabeza hasta la columna vertebral.

3 Corte a lo largo de la espina dorsal en la parte superior de los peces, empezando por la cabeza y terminando cuando llegue a la cola. La incisión debe a la mitad de la profundidad de los peces.

4 Voltee el pescado y cortar la del otro lado de la cabeza, y hasta la columna vertebral.

5 Corte a lo largo de la parte inferior de los peces desde la cabeza hasta la cola.

6 Inserte el cuchillo en la incisión, y partiendo de la cola de los peces, utilice la hoja del cuchillo para correr a lo largo de la columna vertebral hasta llegar a las costillas a la cabeza. Deslice la hoja hacia arriba en las costillas, y luego cortar la piel; alejándose del filete de los peces. Pare antes de que llegue a la cola, pero no corte la piel, donde se une a la cola.

7 Girar el filete más, el uso de la piel en la cola para mantenerlo en su lugar. A partir de la cola, utilizar la hoja de la cuchilla para cortar el filete de la piel. Asegúrese de aplicar suficiente presión a la baja para evitar dejar demasiada carne en la piel.

8 Coloca el filete en una tabla de cortar con el lado retirado de la piel hacia arriba. Habrá una línea de carne oscura a lo largo del filete. Corte a lo largo del centro de la carne oscura; separar el filete en dos piezas. Recortar la carne oscura de cada pieza. Usted ahora dos filetes, listo para cocinar.

9 Voltee el pescado y repita los pasos 6 a 8 para filetear la otra mitad del pescado de roca.

Consejos y advertencias

• El uso de cuchillos de filete con precaución.