¿Puedo Rebake un soufflé?

Soufflés tienen la reputación de ser uno de los chanciest y más temperamental de platos, una diva de ópera capaces de romper tu corazón en todo momento por poca o ninguna razón. En verdad, a pesar de que requieren algún tipo de atención, son mucho más tolerante que la mayoría de los cocineros imaginan. Es incluso posible hacerlos adelante y rebake ellos cuando lleguen los invitados para evitar la posibilidad de que el drama de última hora.

Fundamentos de souffle

Soufflés obtienen su elevada subida - y gran parte de su reputación temperamental - de su uso de claras de huevo. Cualquier soufflé consiste en una base relativamente gruesa y sabor intenso, aligerado por claras de huevo cruzados de entrada. La base puede ser cualquier cosa, desde un flan de chocolate con una rica salsa de queso, dependiendo de la receta. Cuando se cuece el soufflé, esas claras de huevo se expanden en una nube hinchada, ondulante y luego se puso a una textura firme. La etapa difícil es cuando el soufflé se ha expandido por completo, pero aún no se ha fijado. Si es empujado o se perfora en ese punto, se derrumbará en una especie de frittata sabrosos, pero decepcionantemente plana.

Por delante de la hornada

soufflés salados suelen utilizar una base que se espesa con almidón, tales como la salsa Bechamel, que se presta a la cocción y recalentamiento. soufflés dulces se basan generalmente en flanes de huevo espesado, y no les fue tan bien cuando preparado con anticipación y recalentado. Sea cual sea el tipo de soufflé que se está preparando, el paso más importante se produce al final de su tiempo de cocción. Su soufflé se termina cuando se establecen los bordes y el centro es apenas movediza. Deje que se enfríe suavemente en un lugar caliente - incluso se puede dejar en el horno con la puerta abierta y el calor fuera - hasta que se configura por completo. Si se enfría demasiado rápido el soufflé se desinflará, y podría no recuperar su altura máxima cuando recalentado.

Almacenamiento del Souffle

Si ha preparado un soufflé de tamaño completo, debe ser almacenado en su plato para evitar daños. Deje que se enfríe por completo, luego se coloca dentro de una cúpula torta u otro recipiente adecuado y refrigerar. Alternativamente, rociar la superficie ligeramente con spray sartén y cubrirlo con una envoltura de película plástica. soufflés individuales, horneados en moldes pequeños, son más versátiles. Pase un cuchillo alrededor de la cazuela y convertirse en el soufflé, a continuación, envolver cada uno de ellos individualmente en papel de plástico. Pueden ser refrigerados o congelados para su uso posterior. soufflés individuales son especialmente útiles como un plato para los invitados inesperados.

Rehornear su Souffle

Soufflés deben descongelarse durante la noche en el refrigerador para asegurarse de que van a alcanzar su máximo apogeo cuando recalentado. descongelación microondas es más rápido, pero los soufflés horneará desigual después. Deje un soufflé de tamaño completo sentarse a cabo a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, al recalentamiento velocidad. Eso no es necesario con porciones individuales. Pequeños soufflés pueden ser devueltos a sus moldes o calentar en una cazuela, con una pequeña cantidad de salsa rociados sobre ellos para que no se sequen. soufflés de tamaño completo, deben ser calentados en sus bandejas de horno. Vuelva a calentar pequeñas soufflés a 400 grados Fahrenheit durante 10 a 12 minutos, hasta hinchada y caliente. Un soplo de tamaño completo puede tomar de 25 a 30 minutos a 350 F.