Así se seca Queso

El secado queso es útil para preservar el producto lácteo durante la creación de ingredientes especiales necesarios para recetas como pollo parmesano. El truco para el éxito de queso secado es baja temperatura combinada con una circulación de aire constante y una humedad relativa de aproximadamente el 5 por ciento. Un horno de cocina se puede utilizar para queso seco, aunque un secador de alimentos es menos mano de obra, se reducirá el tiempo, y utiliza menos electricidad. De cualquier manera, es de esperar que dedicar seis a 10 horas para el secado de gruesos trozos de 1 pulgada de queso cortado en bloques o ladrillos alrededor de 3 pulgadas por-2. El queso es seco cuando se separa la carne y se desmorona con un tenedor.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 140 grados Fahrenheit.

2 Coloca trozos de queso de tamaño uniforme en bastidores para hornear o bastidores de alambre cubiertas con tela de queso. Es importante que las piezas sean elevados desde cualquier superficie plana para que el aire pueda circular.

3 Deslice los bastidores de queso en el horno.

4 Mantenga la entreabierta puerta del horno durante el secado.

5 Colocar un ventilador eléctrico de mesa en la parte superior del horno (asegúrese de que los quemadores están apagados), que apunta hacia abajo por lo que los golpes de aire en la puerta del horno ligeramente abierta.

6 Girar los bastidores de arriba a abajo, de adelante hacia atrás cada media hora para mantener una temperatura uniforme del queso secado.

7 Use un horno de convección como una alternativa a un horno de cocina estándar. Un horno de convección contiene su propio ventilador para la circulación del aire y utiliza menos electricidad.

8 Mirar hacia fuera para una formación de piel en la superficie del queso durante el secado. pieles queso sobre cuando el agua se evapora de la superficie más rápido que el calor del horno pueden extraer la humedad desde el centro de la comida. Si las pieles de queso encima, que se ralentizará el proceso de secado ya que el agua no puede escapar.

Consejos y advertencias

• No utilice bandejas metálicas o bandejas para hornear con queso seco. Aire tiene que circular por todo alrededor de las piezas de modo que el queso puede secar en todos los lados.