Cómo usar los blancos de huevo en lugar de yemas de huevo

Los huevos generalmente se incluyen en las listas de ingredientes para productos horneados. Sin embargo, las yemas de huevo durante mucho tiempo han sido demonizado, principalmente por personas que hacen dieta, por su alto contenido de colesterol. Durante el uso de claras de huevo como sustituto puede hacer un plato menos cremosa, todavía se puede obtener un conjunto de productos horneados sabrosa, mientras que la sustitución de las claras de huevo para las yemas, y potencialmente la adición de otros ingredientes para compensar la pérdida de humedad. Para obtener los mejores resultados, ya sea combinar toda huevos con las claras de huevo o combinar las claras de huevo con un sustituto de huevo libre de grasa, en lugar de sustituir las yemas de huevo por completo.

Instrucciones

1 Utilizar claras de huevo a temperatura ambiente, lo que ayudará a mezclarse mejor con los demás ingredientes. Deje correr el agua caliente del grifo sobre cada lado del huevo durante un minuto, luego seque el huevo.

2 Colocar un separador de yema con una taza. Romper los huevos abiertos sobre la copa, y utilizar el separador de la yema de separar rápidamente la yema de la clara de huevo.

3 Añadir el mismo número de claras de huevo a la receta como el número de yemas de huevo que pide la receta. Añadir el aceite vegetal o puré de manzana, a partir de 1/16 taza de aceite o 1/8 taza de puré de manzana para cada yema de huevo sustituido y añadiendo gradualmente más aceite hasta obtener el nivel de humedad que desea. Cuando se trabaja con mezclas empaquetadas, puede sustituir las claras de huevo sin hacer modificaciones adicionales; mezclas empaquetadas tienen a menudo emolientes y otros ingredientes ya agregados a mantener la humedad de los alimentos.

4 Añadir dos claras de huevo cuando se sustituye por un huevo entero. Si es necesario, añadir 1/4 taza de sustituto de huevo libre de grasa, en lugar de cada huevo, para hacer la masa más húmeda.