Jarabe de arce hecha en casa

El jarabe de arce es una delicadeza pegajosa y dulce muy popular en los Estados Unidos. El jarabe se deriva de la savia de ciertas especies de árboles de arce, como el arce de azúcar, arce rojo y arce plateado. Estos árboles son más comunes en los estados del norte como Minnesota e Illinois, así como gran parte de Canadá. La propia savia de arce necesita ser convertido a un jarabe más espeso y no se consume directamente del árbol. Con unos pocos elementos que se pueden producir jarabe de arce casero.

Instrucciones

1 Compruebe la temperatura exterior. Sap es más probable que el flujo durante los períodos cuando las temperaturas van desde por debajo de cero por encima de la congelación en el transcurso de 24 horas, según el Departamento de Ciencias Forestales de la Universidad del Sur de Illinois. Generalmente, esto significa golpeando árboles entre enero y marzo, dependiendo de su ubicación.

2 Encontrar un árbol de arce adecuado. Seleccione un árbol de al menos 10 pulgadas de diámetro a la altura del hombro. Elija uno con un amplio follaje sano.

3 Perforar un agujero en el árbol con una broca de 1/2-pulgada alrededor de 3 pies de la tierra. Apunta el taladro con una ligera inclinación hacia arriba para ayudar a permitir que la savia se ejecute.

4 Empuje la boquilla firmemente pero con cuidado, en el agujero. Ejecutar una longitud de tubo desde el extremo del pico a la cubeta. Cubra el cubo firmemente con una hoja gruesa, plástico y sellar los bordes con cinta adhesiva.

5 Deja la savia que fluye por al menos un par de horas, o volver al árbol al día siguiente. Separar el cubo de la savia y la cabeza a su cocina.

6 Se calienta la savia en una olla grande, de bordes altos. Aproximadamente 43 litros de savia pueden hacer 1 galón de jarabe, de acuerdo con la Universidad de Minnesota. Quítele cualquier escoria y la espuma que sube a la superficie.

7 Pruebe la temperatura con un termómetro de dulces. Continuar calentando hasta que la savia llega a 219 grados F. Vierta el jugo calentado a través de un filtro de lana o orlón para eliminar las impurezas. Añadir a frascos o latas mientras están todavía calientes.

Consejos y advertencias

• No permita que la savia que repose durante unos días antes de la ebullición, ya que esto puede arruinar el sabor.