Enfermedades de huevo de gallina
Mientras que los huevos de las gallinas son relativamente seguros para comer, que pueden llevan consigo la enfermedad y la enfermedad a los seres humanos. En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) regula las prácticas seguras y saludables para los agricultores de la industria del huevo, pero a veces la manipulación indebida y la cocción insuficiente puede permitir que estas enfermedades para prosperar.
Comida envenenada
La categoría más amplia de la enfermedad entre los huevos de gallina es una intoxicación alimentaria. Es causada por la bacteria Campylobacter jejuni o el microorganismo Listeria monocytogenes. Estas enfermedades se transmiten cuando los huevos no se cocinan completamente o no se utilizan antes de la fecha de caducidad en el envase. También pueden ocurrir cuando los huevos se dejan fuera del refrigerador por mucho tiempo. Desafortunadamente, no existe una cura para el envenenamiento por comida, pero rara vez causa problemas graves. Las personas pueden experimentar calambres de estómago, malestar estomacal y diarrea. La mayoría de los síntomas desaparecen en una semana. Para evitar la intoxicación alimentaria al comer y el manejo de los huevos, recuerde que debe mantenerlos refrigerados y cocinar a fondo. También es una buena idea lavarse las manos después de tocar los huevos.
La salmonelosis
La salmonelosis enfermedades transmitidas por alimentos es causada por otra bacteria. Las bacterias pueden realmente ser transmitidas de la gallina al huevo, o que pueden ser causados por una manipulación incorrecta. La bacteria puede estar dentro de un huevo que aparece y huele normal, pero si están crudos, las bacterias no se mata y causa la enfermedad. Los síntomas de la salmonelosis pueden incluir dolores de estómago, vómitos, fiebre y diarrea en cualquier momento a partir de las 8 horas a tres días después de comer el huevo infectado. Las personas que contraen salmonela son por lo general sólo enfermo durante unos días, pero para los niños pequeños o las personas con sistemas inmunes debilitados, los síntomas pueden causar riesgos adicionales para la salud y la deshidratación.
Staphylococcus aureus
Comúnmente llamado "estafilococo", esto hace que las bacterias veneno que causa la enfermedad. La bacteria estafilococo están presentes en los alimentos y en muchas diferentes; los huevos son sólo uno de los alimentos que pueden llevar estafilococo. Las personas se enferman por comer huevos contaminados con estafilococo, por lo general debido a que el alimento no se ha calentado lo suficiente o lo suficientemente frío. Los síntomas de la enfermedad por estafilococo incluyen náuseas, diarrea y vómitos, y en casos severos personas pueden tener dolores de cabeza o experimentan cambios en la presión arterial o la frecuencia del pulso. Muchas personas que tienen esta enfermedad pueden confundir los síntomas con el virus de la gripe común.