Consejos sobre el flanco del filete de cocina

bistec de falda, a veces conocido como un asado de Londres, es un corte magro y sabrosa carne de vacuno. La carne se corta desde el flanco de un buey, que se encuentra justo debajo del lomo y el solomillo. filetes de flanco tienden a ser difícil, por lo que tomar precauciones especiales para contrarrestar que cuando se cocina.

El marinado

Siempre marinar los filetes de flanco antes de tiempo. Sólo se necesita para preparar la carne unas pocas horas antes de cocinar, pero los efectos de un adobo son indispensables. filetes de flanco tienden a ser difícil, por lo que la calidad ácida de cualquier adobo suavizar la carne y al mismo tiempo lo que le confiere sabor. Usted puede elegir cualquier adobo que se adapte a su paladar con tal de que tiene un equilibrio saludable de aceite y ácido.

Métodos de cocina

Cocinar su filete del flanco rápidamente a fuego alto; cocinar lentamente o más bajas temperaturas prácticamente asegura que el producto final será no comestible. filetes de flanco se cocinan mejor medio raro a medio. La parrilla es una excelente opción para lograr una tierna y jugosa carne. Si usted no tiene una parrilla, considere asar su carne o cocinar en la estufa en gran sartén de hierro fundido.

de descanso

Dejar reposar la carne mechada durante 10 minutos antes de que se mire. La carne seguirá cocinar después de haber retirado del fuego, por lo que le permite descansar hará que el proceso de talla mucho más fácil. Retire la carne cuando se hace un poco menos de lo que quisiera. Cubrir con papel de aluminio para retener el calor y la humedad. Después de que la carne ha descansado, cabe perfectamente hecho a su gusto.

El rebanar

Cortar los filetes de flanco contra el grano de la carne. Coloca el filete en una tabla de cortar y hacer rodajas muy finas en la diagonal. Cortar el filete en una diagonal se asegurará de que usted tiene buenas rebanadas largas que trabajar.

Usos

Utilice arrachera en un salteado de estilo asiático o fajitas. En la mayoría de los restaurantes que sirven cualquiera de estos platos, matambre es por lo general el corte preferido. Cortar la carne en rodajas finas antes de añadir a las verduras mixtas. Cocinar sus salteado o fajitas a fuego alto en aceite vegetal.