Cómo cocinar pato con sabor dulce

Pato, a diferencia de pollo y pavo, es toda la carne oscura. Esto le da un sabor más potente que éstas aves de corral más familiar; incluso la carne de pechuga de un pato corre más oscuro y sabor fuerte que la carne de pollo en una pierna. La preparación de su pato con un glaseado dulce es una forma efectiva de ambos se complementan y templar el sabor fuerte. La forma más manejable para cocinar un pato entero es al tostarlo. Se mantiene bien en el calor seco, porque hay un montón de grasa debajo de la piel para procesar y agregar la humedad; patos tienen grandes depósitos de grasa para mantener su flotabilidad.

Instrucciones

1 Coloque de nuevo los bastidores del horno sea necesario para que el pato quede aproximadamente centrado en el horno cuando está en el pan tostado. Precalentar durante al menos 20 minutos a 425 grados Fahrenheit. Asado inicialmente a una temperatura elevada para la piel crujiente.

2 Preparación de una bandeja de poca altura de tostado por el forro la parte inferior con papel de aluminio y la aplicación de aceite de cocina o aceite en aerosol a su estante.

3 Se quita la punta de las alas del pato con tijeras para aves si todavía están unidos. Extraiga todas depósitos de grasa en la cavidad del cuerpo y enjuague a cabo en el fregadero. Pinchar a través de la piel del pato por todas partes con un tenedor afilado; esto permite que la grasa se filtre a cabo ya que se derrite. Doblar la piel suelta del cuello debajo del cuerpo.

4 Llevar alrededor de 2 tazas de agua a hervir en una cacerola pequeña a fuego alto. Colocar el pato en el fregadero y verter el agua sobre ella para contraer la piel. Inclinar el pato de modo que el agua drena de la cavidad. Transferir el pato sobre la rejilla de la bandeja para asar, la pechuga hacia arriba, y secar la piel y en el interior de la cavidad seca con toallas de papel.

5 Pat sal y pimienta sobre toda la superficie de la pato y en la cavidad del cuerpo, también. Ponerlo en el centro del horno y cocinar durante unos 20 minutos, luego reducir la temperatura a 350 F. Coloque el pato más después de otros 25 minutos, por lo que la mama se encuentra hacia abajo, y luego otra vez después de 45 minutos adicionales para volver la pechuga hacia arriba después de un tiempo total de cocción de 90 minutos.

6 Prepare un glaseado dulce. miel de azahar o el jarabe de arce real son buenas opciones. Calentar aproximadamente 1 taza suavemente a fuego medio-bajo en la olla pequeña. Añadir un poco de jugo de cítricos y sabor a miel o un chorrito de whisky al jarabe de más profundidad de sabor. También es posible usar piña, naranja u otro jugo de fruta dulce como la base para un glaseado dulce; llevar a ebullición, agregue un poco de azúcar marrón, a continuación, hervir a fuego lento durante unos 10 minutos para reducir hasta obtener una consistencia esmalte. Añadir un poco de sal, pimienta, salsa de soja u otros condimentos deseados a cualquier esmalte dulce para un sabor más complejo.

7 Sacar el pato y el cepillo algunos de esmalte sobre toda su superficie tan pronto como esté lista. Sólo aplicar un esmalte durante aproximadamente los últimos 30 minutos de tiempo por lo que no se quema la cocina - espere que su pato a tomar alrededor de 2 1/4 horas en total. Devolver el pato al horno, a continuación, aplicar una segunda capa de unos 15 minutos más tarde.

8 Leer la temperatura interna del pato con un termómetro de cocina en el centro de la parte más gruesa de su pecho y en la parte interior de un muslo para determinar-dad hecho. Ambas áreas deben inscribirse 165 F para ser considerado el ave cocinada de forma segura. Los depósitos de grasa debajo de la piel debe estar completamente redujeron a la continuación.

Consejos y advertencias

• Almacenar carne de pato fresco en el refrigerador para mantener una temperatura por debajo de 40 F. Cocine, o congelarlo en envases herméticos dentro de los dos días de la compra.