Cómo marinar carne asada hacer carne tirada
Una carne asada, el adobo favorito y una bolsa grande de plástico son todo lo que necesita para crear carne tirada para una variedad de platos sabrosos. Ya sea que esté haciendo italiano de carne con pimiento y cebolla, carne de res al estilo asiático de platos coreanos o carne asada picante para un picnic, el marinado de la carne primero le da una carne tierna y húmeda para triturar y mezclar con sus condimentos o salsas favoritas. El marinado también ayuda a convertir todavía más resistentes y menos costosos cortes de carne en tenedor de licitación, sabrosas comidas principales del plato.
Instrucciones
1 Seleccione su marinada favorita comprado en la tienda o hacer uno mismo, dependiendo del tipo de plato que está creando con la carne. Todos los adobos necesitan un ingrediente ácido como base para ablandar la carne y permita que absorba los condimentos utilizados durante la cocción. Considere la posibilidad de limón o jugo de limón como base para marinar la carne de vacuno de estilo mexicano, el vino de la carne italiana y el vinagre mezclado con la salsa de soja para un plato coreano como bulgogi. Como alternativa al vinagre o jugo de cítricos, utilizar el yogur como base para adobos para platos griegos o indios. Añadir un poco de aceite y su elección de condimentos para el adobo para agregar los sabores recto con respecto a la carne, como la salsa picante, pimienta y azúcar moreno para la carne de barbacoa.
2 Combinar todos los ingredientes para su adobo en un tazón pequeño y mezcle bien. Vierta el adobo en una bolsa de plástico con cierre de almacenamiento de alimentos de gran tamaño. Recorte el asado y añadirlo a la bolsa. Presione la bolsa para deshacerse de la mayor parte del aire, y luego sellar la bolsa y convertirlo varias veces para cubrir toda la carne en el adobo. Ponga la bolsa que contiene la carne y el adobo en el refrigerador y se deja durante al menos ocho horas, pero no más de 24. Girar la bolsa un par de veces durante la refrigeración para mantener todos los lados de la carne recubierta con el adobo.
3 Si el asado es demasiado grande para una bolsa, puede marinar la carne en un gran plato bien tapado, de plástico o de vidrio en lugar de una bolsa de plástico. Vierta la marinada sobre la carne y vuelta a la carne varias veces durante el período de marinado para asegurar todo el asado se recubre.
4 Retire el asado marinado de la bolsa o la placa y se coloca en el molde apropiado para su método de cocción preferido. Se puede cocinar el asado en el horno o cocer a fuego lento en la estufa, a continuación, tire de él aparte, o se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Para la preparación del horno o anafe, cocinar la carne hasta que esté tierno, luego transferirlo a una olla grande y separarla con dos tenedores. A continuación, agregue los condimentos o salsas llamados en la receta y el calor a través de lo que se pueden mezclar sabores. Si está utilizando una olla de cocción lenta, poner la carne en la olla, junto con las salsas y condimentos, y cocer a fuego lento durante seis a ocho horas o hasta que se desgarra fácilmente con un tenedor.
Consejos y advertencias
- No utilice recipientes de aluminio o papel de aluminio para marinar carne de res, ya que puede causar una reacción química que podría estropear la carne.
- No use el adobo en otro alimento o como salsa, ya que puede contener bacterias del contacto con la carne cruda. Si desea utilizarlo como parte de una salsa, hervir primero.