Historia del filete de Nueva York

Esta carne viene de la sección más tierna de la carne de vaca, lomo corto. Se conoce por varios nombres, dependiendo de la zona servida. Pero esta carne entrante tiene una historia bien documentada que se remonta al primer restaurante de Nueva York.

Delmonico

La apertura en 1827 de William Street, Nueva York, Delmonico se convertiría en el primer restaurante fino de América. chef francés Charles Ranhofer introdujo muchos platos, incluyendo filete Delmonico, una tira de licitación filete de lomo salteado en sartenes calientes en su estufa de madera cocinero. Los clientes de Delmonico incluyen Mark Twain y Theodore Roosevelt.

Peter Luger

Apertura en 1887 en Brooklyn, como "de Carl Luger Cafe, billares y una bolera," Luger contó con su propio filete de tira de lomo a la parrilla, que ahora se llama el filete de Nueva York. Peter Luger fue el chef de 40 años, manteniendo un simple, menú de catering popular a la que todos los neoyorquinos local de alemán e.

America

En 1900, el "New York Steak" era un producto mostrado en los menús a través de América. Ahora también conocido como filete de cáscara, filete de lomo superior, filete de solomillo del club, hotel de filete de corte, filete venoso y el Embajador del filete, esta licitación, plato sabroso define la historia culinaria de América.