¿Qué es la línea oscura en una camarones cocidos?

La línea oscura que va desde la cabeza hasta la cola de un camarón que comúnmente se llama la "vena de arena." Tienda de comestibles, recetas y menús de los restaurantes a menudo etiquetan camarones que se están "limpios", lo que significa que alguien ha eliminado manualmente la vena arena del camarón. La línea no es realmente una vena sin embargo. Es canal alimentario de los camarones, que es su tracto digestivo. La identificación de la línea oscura naturalmente plantea más preguntas que respuestas. Las consultas sobre el contenido del canal, la seguridad alimentaria y eviscerado tienen respuestas claras también.

Anatomía del camarón

El canal se extiende a lo largo de la curva exterior de los camarones, desde la cabeza hasta la cola. La vena arena es semi-transparente como el resto de la carne del camarón. El contenido de la vena son lo que hace que parezca oscuro. Dependiendo del volumen de material, el canal puede ser una línea coherente o una serie de puntos y rayas. Si no hay ningún material en el canal, el órgano no será visible.

Contenido del Canal

El tubo digestivo es el intestino del camarón, por lo que contiene todo lo que el camarón se comió antes de que fuera capturado. Los camarones son de abajo a los alimentadores. No son los más caprichosos. A medida que se arraigan en todo el fondo del océano en busca de comida, que consumen una cantidad considerable de arena, por lo que el canal que coloquialmente se llama la "vena de arena".

Seguridad alimenticia

Es seguro comer la vena de arena, siempre y cuando el camarón está adecuadamente preparado. Durante la cocción, el camarón debe alcanzar una temperatura interna de por lo menos 145 grados Fahrenheit. La carne debe ponerse blanco y opaco, y la superficie debe volverse de color rosado. A pesar de que es seguro para comer, algunas personas sienten que el canal altera el sabor de un camarón o le da una textura arenosa, debido a la presencia de arena. Cocineros a menudo Desvene camarones, simplemente porque la línea oscura es llamativo y poco atractiva.

Cómo quitar las venas del camarón

Muchas personas sólo Desvene camarones más grandes ya que los canales de camarones pequeños son tan delgadas y difíciles de eliminar. cáscaras de gambas son tan delgadas que se puede cortar a través de ellos para quitar la vena si usted prefiere dejar las cáscaras intactas. Es posible quitar las venas después de camarones se cocinan, pero es más fácil tirar de los canales de antemano. Para extraer una vena de arena, introduzca la punta de un cuchillo de cocina en el extremo ancho de la curva externa. Tire de ella hasta la cola para exponer la vena. Deslice la punta del cuchillo, un palillo o el dedo debajo de la vena. Se debe salir con facilidad en una o dos piezas. Es más fácil quitar la vena con agua corriente fría para que el agua puede lavar los escombros. Por una pequeña cuota, la mayoría de las tiendas de comestibles y traficantes de peces se quitar las venas camarón fresco para usted a petición del cliente.

El Otro Vena

A camarones también tiene un "vena sangre" a lo largo de su curva interior paralela a la vena arena. Esta vena interior es el cordón nervioso ventral. Es más delgado y más ligero en color que el canal alimentario, pero se ve similar. Por esa razón, algunas personas optan por eliminar también. Es más difícil de extraer, sin embargo, porque hay más tejido de conectarlo al cuerpo de los camarones. Al igual que la vena de arena, la vena sangre es segura para comer en camarones cocinados adecuadamente.