Formas de cocinar los mariscos
Para agrupar a todos los mariscos en una categoría en lo que se refiere a las técnicas de cocina está haciendo un flaco favor. El mundo de productos del mar es extremadamente variada y diversa, y cada tipo de pescado o marisco se puede preparar de múltiples maneras con diferentes sabores y texturas resultantes.
A la parrilla
Todos los tipos de mariscos pueden ser a la parrilla, aunque toma diferentes técnicas dependiendo de lo que esté asando. Muy peces delicados, como el pargo o única, deben ser asados en una bolsa de papel de aluminio para evitar que se caiga a pedazos. Lo mismo ocurre con los pequeños crustáceos, como camarones o vieiras, que estarían en peligro de caer a través de la parte superior de la parrilla sin una superficie estabilizadora. La parrilla es mejor para filetes gruesos filetes y que puede hacer frente al humo y el calor, como el pez espada, salmón rey y opah.
La sartén
mariscos pan-punzante es una manera maravillosa de crear una costra sabor de sellado en el exterior, manteniendo la humedad en el interior. Esto es particularmente importante con las variedades de cocción rápida de mariscos, como las vieiras, que se convierten desagradablemente elásticos si recocido. Pan-punzante es el método perfecto para conseguir una piel bonita crujientes por un filete si usted está cocinando con la piel. Sólo asegúrese de que la sartén esté bien caliente.
Escalfado
Los peces pueden ser cazados furtivamente en casi cualquier cosa: el aceite de oliva, caldo de la corte, de valores, mantequilla clarificada o simplemente agua. Es necesario un pescado con un poco de estructura y la firmeza de este método o la carne puede desintegrarse durante el proceso de cocción. Halibut se presta perfectamente a la caza furtiva, al igual que los pescados blancos más firme, y el salmón también es un buen candidato. Resultados de la caza furtiva de peces en tierna textura y sabor delicado.
Horneado
Hornear, o al horno de tostación, funciona para cualquier tipo de marisco y es una manera fácil y eficaz para preparar el pescado, si sus enteros, filetes, filetes o cualquier otra forma. Envolver el pescado en una bolsa de aluminio se asegurará de humedad que funciona bien para el pescado magro que tienden a secarse, y se pueden añadir compuestos aromáticos tales como hierbas, especias y cítricos a la bolsa para añadir sabor. Pescado con abundante aceite y grasa, como el salmón y la caballa, permanecerá húmeda sin que el papel de aluminio. pescado entero puede ser al horno en un molde para hornear grande del mismo modo que preparar un asado de carne - rodeado de patatas, zanahorias, cebollas o lleno de relleno.
Freído en abundante aceite
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con el pescado y patatas fritas plato clásico, pero algunos cocineros de casa tiene el equipo para hacerlo en casa. Para aquellos que no poseen una freidora o una olla capaz de freír, tales como un horno de hierro fundido del esmalte, la fritura es una deliciosa manera de preparar los mariscos. La clave es encontrar el bateador o empanado derecho receta. Desde marisco tiene un sabor bastante delicada, que desea una pasta que es ligero y no insoportable, y no demasiado sabrosa o picantes. Cerveza o tempura, o una harina de maíz empanado luz, tienden a funcionar bien. Cualquier tipo de marisco puede ser muy frito, pero usted quiere que sea en piezas razonablemente pequeños de manera que el pescado se cocine a través antes de las quemaduras del talud. Mariscos como camarones, vieiras, ostras y almejas son perfectos para freír.