Los niveles de azúcar en vides de uva

Las vides han sido parte de la agricultura desde la antigua Grecia. La fruta, vides y las hojas se han utilizado un número de maneras, desde la medicina a cocinar. Pero es en la elaboración del vino que las uvas azucaradas son las más populares.

Creciente

El aspecto más importante en el control del crecimiento y la madurez de la uva está en vides equilibradas. Debe haber suficiente cobertura de las hojas para evitar que las bayas de la quema y la inhibición de los niveles de azúcar, pero no demasiadas hojas, de modo que las uvas no maduran. El contenido de azúcar aumenta durante la maduración.

Medición

Muchos viticultores utilizan un hidrómetro es medir el contenido de azúcar de las uvas cuando llegan a la etapa de maduración. El porcentaje de azúcar en las uvas se mide según la escala de Brix. La vendimia se realiza habitualmente cuando el nivel de azúcar es de aproximadamente el 16 por ciento de Brix.

Cosecha

uvas maduras se alejarán del tallo fácilmente mientras uvas inmaduras no lo hará. Porque reciben más luz solar, uva racimos más alto en la vid, maduran primero. Muchos enólogos experimentados todavía se basan en el sabor de las uvas para determinar sus niveles de azúcar y el tiempo de la cosecha.