Lo que es de Haggis Hecho?

Haggis es un plato de carne escocesa popular que tradicionalmente se sirve con puré de patatas y nabos puré. Aunque hay una cierta especulación de que haggis se originó en Inglaterra, el plato se hizo popular y el más asociado con Escocia. Se sirve tradicionalmente en Burns 25 Día, enero, después de poeta más famoso de Escocia, Robert Burns, quien escribió el poema, "Dirección a un Haggis."

Haggis es distinta porque está hecho a partir de los despojos y de sebo de cordero. despojos de cordero es el pulmón, el corazón y el hígado de una oveja joven. El sebo es el blanco, la grasa dura de los riñones y los lomos de animales de granja, como vacas y ovejas.

Otros ingredientes habituales son la avena, cebolla, hierbas y especias. Estos ingredientes son luego metidos en el estómago de una oveja y se hierven. Aunque la carne de oveja es más popular, otras carnes pueden ser utilizados para hacer haggis, tales como la carne de cerdo, carne de venado, y la carne. Las ovejas se convirtió en la ganadería dominante en Escocia del siglo 18, de modo que es lo que más se usa.

haggis vegetarianos también está disponible, aunque los únicos ingredientes en común con la versión de carne son la avena y cebollas. Habas, setas, nueces y otros ingredientes vegetarianos se utilizan en lugar de carne.

haciendo Haggis

Haciendo haggis es fácil, pero lleva mucho tiempo. Existen varias recetas disponibles, y cada difieren uno de otro en formas menores. El proceso general es la misma, sin embargo.

Si decide usar el estómago de una oveja --- también conocida como una "bolsa" --- para la carcasa, que necesita para sumergirlo en agua fría durante la noche. Algunas recetas piden agua con sal y un poco de convocatoria de sal. Si no desea utilizar el estómago de una oveja, otras carcasas están disponibles, tales como el intestino de vaca o envolturas hechas de colágeno.

despojos de cordero --- también llamado el "desplumar" --- deben enjuagarse a fondo, luego se hierve durante unas dos horas. Es posible utilizar otros tipos de carne si lo desea, especialmente si usted no puede conseguir los pulmones o el corazón. Hígado, sin embargo, debe ser bastante accesible por lo que este debe ser incluido en su receta. Mientras que la carne esté hirviendo, brindar por la avena y picar las cebollas y el sebo.

Después de que las carnes se hacen hirviendo, puede dejarlos reposar durante la noche cubiertos en el líquido en el que hierven, o quite y pelos en ellos después de que se enfríen. Algunas recetas requieren para rallar el hígado. La mezcla de carne no debe ser lisa, pero un poco gruesa. Añadir la cebolla, el sebo, y un poco del líquido por lo que se une la mezcla.

Después de mezclar a fondo, retirar la carcasa de agua y rellenarlo con la mezcla hasta que es aproximadamente 2/3 de la manera por completo. Ate la carcasa y pinche con un tenedor en varios lugares, lo que evitará que el haggis se rompa durante la cocción. Colocarlo en una nueva, agua hirviendo durante aproximadamente tres horas.