Calabaza es un buen sustituto de las patatas en estofado de ternera?
Vehículos del guisado deben ser abundantes cultivos de invierno que son lo suficientemente resistente como para hacer frente a una cocción larga y lenta. Ellos deben absorber el sabor, cada vez más sabroso cuanto más tiempo se cocinan. estofado de carne, en particular, proporciona un lugar para los vegetales para absorber la riqueza sabroso del caldo. Las patatas y la calabaza son los vegetales resistentes guisado, y calabaza menudo pueden sustituir a las patatas en las recetas de estofado de carne. Este dulce de calabaza funciona especialmente bien como sustituto de variedades de patatas cremosas, como los finlandeses y Yukon Golds. Es posible utilizar otras variedades de calabaza de invierno como sustitutos de patatas, pero Butternuts son los más fáciles de preparar y la cáscara, y que mantienen su forma a través de una amplia cocina.
Vamos a examinar la textura
De calabaza a lo particular es un buen variedad de calabaza de invierno cuya textura es aterciopelada suficiente para invitar a la comparación con mantequilla. Patatas tienden a ser más granuladas que Butternuts, especialmente las variedades de patata, tales como quemaduras. Sin embargo, como las patatas, la calabaza es firme y está bien en largos períodos de cocinar en líquido. La textura de una calabaza cocida en un estofado de carne no será exactamente la misma que la textura de una papa cocida en el mismo guiso, pero la textura de la calabaza será igualmente atractivo.
¿Qué pasa con el sabor?
Debido a que la calabaza es más dulce que la papa, añadiéndolo a un estofado de carne va a cambiar un poco el plato. Sin embargo, el sabor de la calabaza no es agresiva dulce, por lo que esta diferencia en el sabor raras veces sabe mal. El sabor de la calabaza puede ser irritante en las recetas donde el uso de las patatas es tradicional y de larga tradición, como guisos de carne tradicional rústico. Sin embargo, un estofado de carne menos tradicional, con una mezcla improvisada de verduras y condimentos, podría contener hasta con gracia a realizar una sustitución de calabaza a.
Lo que atrae de patatas
Muchos cocineros quitar la cáscara exterior dura de calabaza antes de cocinarla, pero este paso no es absolutamente necesario si se cocina durante mucho tiempo y está acostumbrado a comer verduras sin pelar. Si decide pelar la calabaza, descubrirá que la calabaza es más difícil de pelar las patatas. Nogal de squash también es más grande y más difícil de patatas, lo que hace más difícil el manejo y corte.
Consideraciones de temporada
La sustitución de la calabaza de las patatas no es siempre una opción si basa su dieta en los productos locales, de temporada. A pesar de que la calabaza es conocida como una calabaza de invierno, lo que realmente llega a la madurez y madura en el otoño. Tiene una vida útil más larga y, si se almacena correctamente, puede mantener hasta principios de la primavera. Patatas alcanzan la madurez en el verano, pero son capaces de mantener bajo tierra durante meses y en el almacenamiento en frío durante meses largos. Tanto la calabaza y las patatas tienen una vida útil larga, pero las patatas pueden estar disponibles localmente durante todo el año en los climas más templados, mientras que el suministro de calabaza local por lo general se agota después de unos seis meses.