DIY cuchillo afilado
Tener el mejor conjunto de cuchillos en el mundo no hará ninguna diferencia si no están afilados. Usted puede ir a un afilador de cuchillo profesional y les han agudizado, y probablemente debería hacerlo de vez en cuando. La mayoría de las veces, sin embargo, es algo que puede hacer fácilmente por sí mismo. Afilar sus cuchillos a sí mismo también le ahorrará dinero, y posiblemente mejorar su conocimiento de la composición y la forma del cuchillo cuchillos trabajo.
Diversos tipos de cuchillos
No importa si usted está afilando un cuchillo de cocina, cuchillo de caza o un cuchillo de linóleo, los conceptos básicos de afilar el cuchillo son los mismos. Aunque cada uno de estos tipos de cuchillos fue creado para llevar a cabo una tarea diferente, usted todavía va a través de los mismos pasos básicos con el fin de mantener el filo de corte que el fabricante hace a mano en un principio. Para detalles más específicos sobre su cuchillo determinado, consulte libros o páginas web sobre su cuchillo específico.
Tipos de Lentes de contacto
Al considerar cómo afilar sus cuchillos, una amplia variedad de opciones está abierta para usted. Hay diferentes tipos de rectificado y afilado de aceros (largo metal, varillas de acero o cerámica recubiertas de diamante más comúnmente utilizados en las cocinas), piedras de afilar, y afiladoras en el mercado hoy en día. La única manera de determinar lo que funciona mejor para usted será a probarlos. Haz una investigación para concretar su campo de opciones de abajo, y luego ir a algunas tiendas locales de revisar sus opciones en persona antes de tomar decisiones importantes. Algo de ensayo y error es inherente a este proceso.
Afilar sus cuchillos
Antes de empezar, probar su cuchillo para ver lo aburrido que es. Trate de cortar algo que sabes un cuchillo afilado normalmente podría cortar con facilidad, tal como el tomate. Si tiene alguna dificultad, es el momento de afilar su cuchillo.
Si está utilizando un acero, mantenga su cuchillo en un ángulo de 20 grados aproximadamente con su chaira. Algunas personas prefieren mantener su acero en el aire, con la punta hacia arriba. Otros prefieren para conectar a tierra la punta de su acero contra un mostrador, con un objeto blando (tal como una toalla) para evitar dañar la superficie. Ambos métodos están bien y están mayormente en manos de su preferencia. Dibuje cada borde de la cuchilla (algunos cuchillos tienen un solo borde, mientras que otros tienen una doble) contra el borde del acero hasta que se cree una rebaba (ligeramente trozos doblados de metal que se pondrá al día si frotas la hoja contra el pulgar en un angulo). Una vez que tenga una rebaba, afinar un poco más ya basta y revelar una nueva, filo liso, afilado. La velocidad no importa; precisión del ángulo en el que se mantenga el cuchillo hace. A medida que se hacen más expertos, su velocidad crecerá con naturalidad.
Si está utilizando una piedra, prestar atención al tipo de piedra. Waterstones japoneses, como su nombre indica, requieren de agua. Remojar éstos antes de usar. Otros tipos de piedras se pueden utilizar con aceite o agua. Todo depende de sus preferencias en cuanto a si se utiliza el aceite, agua o piedras completamente secos. experto del cuchillo Steve Bottorff recomienda piedras secas, ya que va a agudizar más rápido. También recomienda elegir una piedra que es el tamaño más grande que puede pagar. En cualquier caso, debería ser al menos tan grande como el cuchillo más largo que va a afilar. Existen guías laterales para su uso con piedras de afilar. Estos le ayudarán a llevar a cabo su cuchillo en un ángulo constante adecuada para obtener el borde que desea. Al igual que con los aceros, se debe dibujar toda la longitud de la hoja a través de la superficie de la piedra. La creación de una fresa ayuda a eliminar el viejo, borde romo para que pueda dar paso a una nueva, borde afilado.
afiladoras varían ampliamente en calidad. A septiembre de 2009, no existe un sistema particular, las normas en el lugar para afiladores de cuchillos. Se realizan las mismas funciones que los métodos manuales mencionados anteriormente, pero son más caros (ver referencia 1). Si elige esta ruta, tratar de probar las máquinas antes de comprar uno para ver cuál funciona mejor para sus necesidades particulares.