Lo que triturar las patatas se utiliza?

El término se refiere a picar patatas patatas cultivadas expresamente para las patatas fritas. No todas las patatas producidas son buenas para las patatas fritas, aunque a partir de 2011, los fabricantes utilizan 15 variedades diferentes de los chips. La industria siempre tiene un suministro de patatas de almacenamiento para la fabricación de patatas fritas frescas porque las patatas crecen durante todo el año en los EE.UU. y las variedades cultivadas son principios, a mitad de temporada o las patatas tardías.

tipos

patatas blancas forman la mayor parte de las variedades de patata utilizadas para las patatas fritas. El contenido de humedad de las patatas fritas dicta lo que los fabricantes buscan en fichas: bajo contenido de humedad, ya que el agua debe evaporarse en las papas fritas antes de que se hacen las patatas fritas. Uso de patatas de alta humedad pueden resultar papas fritas dorados que no tienen buen sabor. Productores medir la gravedad de las patatas, un término que denota la densidad de la pulpa de la papa. patatas más densas tienen menos humedad.

Estaciones

Los cultivadores utilizan una variedad de papa blanca sobre la base de que las plantas maduras y las condiciones de crecimiento que prefieren. La papa es un cultivo de clima frío, aunque las plantas toleran caliente para altas temperaturas durante períodos cortos durante su crecimiento. Los agricultores cultivan patatas en 35 estados en los EE.UU. como cultivos comerciales. Sólo el 12 por ciento de la producción total de papa entra en la producción de patatas fritas.

Almacenamiento

Pocos productores de patatas fritas utilizan patatas frescas para los chips. Chilling y controlar la temperatura y la humedad de las patatas se reduce el contenido de azúcar dentro de los tubérculos. La ventilación también mantiene las patatas frescas por más tiempo. De acuerdo con el Consejo de la Papa de Estados Unidos, las patatas se mantienen entre 48 y 52 grados F, en 90 a 95 por ciento de humedad, con el aire que circula alrededor de 18 a 21 pies cúbicos por minuto por cada tonelada de patatas. Los productores también rociar las patatas con productos químicos que reducen la germinación, lo que reduce el contenido nutricional de la papa y conduce a la desintegración del tubérculo.

Envío

Cuando las patatas están listos para su procesamiento como patatas fritas, los proveedores de los envían bajo condiciones controladas similares a cómo se almacenan las patatas, con la temperatura, la humedad y el aire circulante. fabricantes de patatas fritas a prueba las condiciones en los contenedores para verificar las patatas en el recipiente están en condiciones óptimas de almacenamiento antes de procesarlos en chips.

Tratamiento

Una vez que las papas estén listos para su procesamiento, las máquinas rápidamente eliminan las pieles de ellos, lavarlas, cortarlas en rodajas finas y soltarlos en cubas de aceite caliente. Después de un drenaje rápido, máquinas espolvorear los condimentos más de ellos. Los chips viajan a través de una cinta transportadora y los trabajadores retirar virutas excesivo-marrón o los que tienen defectos. Los chips son sellados en bolsas y se envían a los distribuidores de alimentos.