Cómo colgar carne en fumadora

Colgar la carne es una manera eficaz de conseguir fácilmente la penetración de humo en todos los lados sin tener que girar o mover la carne durante el proceso. Históricamente, la carne fue colgado en las casas de humo después de que había sido colgado con la edad y la cura de sal. Todos estos procesos se realizaron para conservar la carne sin refrigeración. Hoy en día rara vez ahumar la carne para preservarla para mantener a temperatura ambiente, pero más por el intenso humo y de ablandamiento que absorbe la carne durante el proceso.

Instrucciones

1 Medir la distancia dentro de su ahumador entre el bastidor de madera y los restos rejilla de la parrilla y restar siete pulgadas.

2 Abrir la bolsa para colgar y colocar la carne en el interior de la bolsa. Reunir la bolsa en la parte superior y medir desde el fondo de la bolsa donde se recoge. Hacer la bolsa corto o más largo, reuniendo en la parte superior a la equivalente al total de la Etapa 1. Mantenga su mano en la bolsa en este punto medido.

3 Coloque la bolsa colgante lleno en una superficie limpia y atar el gancho S a la bolsa en el que se midió utilizando el exceso de bolsa de recogida en la parte superior de la carne. El gancho S añadirá alrededor de dos pulgadas de longitud de la bolsa. La carne debe colgar alrededor de cinco pulgadas de la parte superior del bastidor de madera.

4 Coloque la rejilla de la parrilla sobre los restos de la parrilla en el interior del ahumador en un lado y levante el otro lado. Una el gancho a una o dos barras de rejilla de la parrilla en el centro de la rejilla. Resto de la otra cara de la rejilla de la parrilla hacia abajo y permite que la carne para colgar en el fumador a partir de la parte inferior de la rejilla de la parrilla.