El cocinar con el coco Harina

Cocinar y hornear con harina de coco puede permitir que las personas con enfermedad celíaca, alergias a los alimentos y la sensibilidad a los alimentos para disfrutar de algunos de los alimentos que de otra manera tendrían que evitar. Puede ser un reto para encontrar o adaptar las recetas de harina de coco, aunque muchas compañías que venden también ofrecen algunas recetas y consejos gratis.

Beneficios nutricionales de la harina de coco

harina de coco está hecho de carne de coco que ha tenido toda la leche extraída. Es libre de gluten, baja en hidratos de carbono digeribles y alta en fibra. La etiqueta de información nutricional de la harina de coco Red Mill de Bob utiliza 2 cdas. como tamaño de la porción. Esa cantidad contiene 10 g de hidratos de carbono y 5 g de fibra. Pero debido a su relativamente alto contenido de fibra, algunos de los hidratos de carbono en harina de coco son indigestas, dándole un recuento de hidratos de carbono neto más bajo. La fibra también ayuda a dar a una persona una sensación de saciedad. harina de coco no provoca picos de azúcar en la sangre, como la harina de trigo puede hacer. Contiene proteína en cantidades comparables a la harina de trigo, pero que no contiene el tipo de proteína conocido como gluten (por lo tanto su utilidad para víctimas de la enfermedad celiaca). Debido a que la mayoría de las personas no son alérgicas al coco, la harina se considera que es hipoalergénico.

diferencias

productores de harina de coco aconsejan que se puede reemplazar hasta el 20 por ciento de harina de trigo de una receta con harina de coco. Debido a que no contiene gluten, el bateador no se mantendrá unida si se utiliza más que eso. El 80 por ciento restante debe ser reemplazado con líquidos. La harina de coco es altamente absorbente y, aun cuando un bateador parece demasiado líquida, se absorberá el exceso de líquido durante la cocción. Usted también tiene que usar más huevos, que ayudan a dar consistencia. Mercola.com sugiere añadir un huevo por onza de harina de coco. Recetas tienen un cierto sabor de coco, aunque puede ser muy débil.

limitaciones

Debido a que las personas que sufren de la enfermedad celíaca y la necesidad de harina libre de gluten a veces tienen otras sensibilidades digestivas, alergias al huevo o son intolerantes a la lactosa, puede ser difícil o imposible encontrar recetas que sustituyen a más de un ingrediente receta estándar. Por ejemplo, una receta que sustituye a la harina de coco para la harina blanca puede utilizar incluso más huevos que la receta estándar requiere, y cualquier persona que necesite para evitar tanto el gluten y los huevos tendrá que pasar.
Las recetas que se utilizaron durante la Segunda Guerra Mundial, cuando la escasez de alimentos y el racionamiento llevaron a algunas innovaciones reales en la cocina, pueden ayudar a resolver este dilema. panaderos tiempo de guerra se acercó con un sin mantequilla, sin leche, sin huevo pastel. se siguen utilizando estas recetas, y, con un poco de sustitución de harina de coco de harina blanca, y la adición de líquido como se recomienda, una nueva versión de un viejo recurso sólo podría conducir al éxito.

Más allá de la hornada

Aunque muchas recetas con harina son para productos horneados, hay otras ocasiones en las que es necesaria la harina. Salsas, sopas y salsas necesitan un agente espesante. El almidón de maíz es un sustituto viable, pero una vez más, las personas con sensibilidades digestivas a menudo no se puede utilizar. Trate de usar la harina de coco para espesar una sopa de crema o agitarlo con agua para hacer la salsa. Recuerde que va a absorber más líquido que la harina blanca, por lo que empezar con una pequeña cantidad. Siempre se puede añadir más si lo necesita.

Almacenamiento

harina de coco se debe almacenar en un recipiente hermético, a ser posible en el refrigerador o el congelador, y se mantendrá durante un máximo de un año.