Haciendo vinagre balsámico

Preparación de las uvas

vinagre balsámico se elabora con uvas. El término "balsámico" no se refiere a cualquier ingrediente, sino simplemente se deriva de una palabra italiana que significa protector y calmante. Para preparar el vinagre balsámico, uvas maduras se recogen y se trituran. El método tradicional de trituración uvas, por supuesto, es por pisando fuerte en ellos. métodos más modernos se utilizan normalmente hoy en día, tales como el uso de una trituradora de uva mecánico que también destems las uvas.

Cocinar las uvas

Una vez que las uvas son trituradas, que son cuidadosamente tensas para eliminar los sólidos y dejar atrás el líquido puro. prensas de uva varían en tamaño de un tamaño de cubo capaz de acomodar un medio celemín o menos de uvas trituradas a las versiones comerciales grandes, que pueden manejar muchas libras de uvas trituradas a la vez.

El envejecimiento del Vinagre

Después de que los sólidos se desechan, el líquido de las uvas se coloca en un barril de madera o barril y sellado. El vinagre balsámico tradicional tenga más de 12 años, y como resultado, es muy caro. El vinagre balsámico que se vende en las tiendas de comestibles es a menudo una mala imitación de la cosa real y no es envejecido en absoluto. Un grado medio de vinagre balsámico también está disponible, que es mucho más asequible; que se hace a mano en el método tradicional, pero menos de 12 años de edad avanzada.