Lo que es una carne de relleno?

Una gran cantidad de los alimentos que comemos contiene cargas y aditivos que están hechos de una variedad de otros productos cárnicos y no cárnicos. Estos se incluyen para aumentar el volumen del elemento, para extender la vida útil, y para mejorar el sabor y la textura, entre otras razones. A veces simplemente permiten la industria de alimentos para producir más alimentos a un precio inferior; que pueden reducir el costo de los alimentos de 10 a 30 por ciento. rellenos de carne son de uso común, sobre todo en las carnes molidas como hamburguesas y salchichas.

cargas que no son de carne

No todos los materiales de relleno a base de carne se hacen de carne. Un aglutinante de cereal es por lo general una combinación de harina de avena y que se utiliza a menudo en los perros calientes. migas de pan y otros aditivos alimentarios ricos en almidón se utilizan en muchos alimentos, así como el bizcocho tostado, una de tipo galleta de relleno que se encuentra en la salchicha. Hortalizas, raíces y legumbres también son utilizados como material de relleno. La mayoría de los materiales de relleno son generalmente altos en carbohidratos y bajos en nutrientes.

rellenos de carne

Curiosamente, la carne rara vez se usa como relleno de carne. A veces, la carne deshuesada mecánicamente, tales como pavos y pollos piezas se utilizan como material de relleno. Algunos de bajo grado, carnes baratas, como los de una lata, a veces se hacen exclusivamente de carne deshuesada mecánicamente.

Los extensores cárnicos

extendedores de carne se añaden a la carne para extender la vida útil de la carne procesada. Son un tipo de relleno con más contenido de proteínas. Extensores suelen consistir en una mezcla de cereales combinada con la carne, la grasa y la sangre y son comunes en las carnes tales como perros calientes y salchichas de desayuno. Algunos otros extensores utilizados en la carne son harina de soja, concentrado de soja y legumbres.

otros aditivos

Además de las cargas y extendedores, otros aditivos se combinan para la preservación y sabor. Se añade sal para dar sabor y tiempo de conservación; nitratos se agregan para el color, sabor y vida útil; se añaden fosfatos para la estructuración de proteínas y de fijación de agua; y glutamato monosódico, comúnmente conocido como MSG, se añade para el sabor. Las carnes procesadas contienen la mayor cantidad de cargas y aditivos.