Cómo hacer vieiras envueltas-Bacon a la parrilla,

Vieiras tienen una textura blanda y carnosa que puede ser complementada por la intensa combinación de tocino y un adobo teriyaki de inspiración. Hacer estos aperitivos en la parrilla para aún más sabor. Utilizar filetes de pescado, en lugar de las vieiras a la bahía más pequeños, para un sabor audaz que hace frente a crisis salada de tocino. Aunque vieiras están en temporada de octubre a marzo, todavía se puede comprar filetes de pescado durante la temporada de verano asar a la parrilla.

Instrucciones

1 Coloque un puñado de astillas de madera y los pinchos de bambú en agua durante una hora o más.

2 Combine el agua ¼ de taza con salsa de soja, azúcar moreno, vino, ajo, pasta de chile y el jengibre en una cacerola pequeña en la estufa. Tapar y calentar a fuego medio para mezclar los sabores. Retirar del fuego y deje que el adobo se enfríe.

3 Se secan las vieiras con toallas de papel. Colocarlos en un bol y vierta el adobo sobre ellos. Cubra y refrigere por no más de 90 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que ambas partes son tratados por igual. Retire las vieiras de la marinada y drenaje. Deseche el adobo. Refrigerar las vieiras hasta que esté listo para su uso.

4 Retire las virutas de madera y los pinchos de bambú del agua y desagüe. Establecer los pinchos a un lado para su uso en el paso 8.

5 Coloca las fichas empapadas en el centro de un cuadrado de papel de aluminio grueso, aproximadamente 12 pulgadas por 12 pulgadas. Plegar los lados del papel de aluminio para hacer una bolsa y sellar los bordes cortados con un doble pliegue. Hacer agujeros en la parte superior de la bolsa con un cuchillo afilado.

6 Coloque la bolsa debajo de la rejilla directamente sobre uno de los quemadores. Precalentar la parrilla a lo alto hasta que comience a fumar. Reduce el fuego a medio-alto.

7 Coloque el tocino en una sartén fría. Encienda el fuego en medio y dejar cocer hasta que las rebanadas ya no se adhieren a la sartén y se puede activar fácilmente. Cocine en el otro lado hasta que el tocino esté floja y empiece a dorarse en los bordes, pero no se realiza completamente. Sacar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina.

8 Envolver cada vieira en una loncha de tocino. Asegure el tocino con un pincho.

9 Cepillar la parrilla con un poco de aceite. Coloque las brochetas en la parrilla y la parrilla durante dos a tres minutos por cada lado. Vieiras a la parrilla están perfectamente cuando se vuelven opacos y el tocino esté crujiente. Retirar a un plato limpio y mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Consejos y advertencias

• Una caja de ahumado de hierro fundido es una alternativa ecológica a los de papel de aluminio.
• No vierta el adobo caliente sobre las vieiras - se precook ellos.
• Utilice una cesta de la parrilla para simplificar la limpieza y hacer girar las vieiras más fácil. Precalentar el cesto colocándolo en la parrilla antes de añadir las vieiras.
• Vieiras cocinan rápido y pasarán a ser difícil cuando recocido. Mire cuidadosamente.