Cómo barbacoa costillas de cerdo
A diferencia del método más común de la parrilla, lo que implica una cocción rápida a altas temperaturas, la barbacoa real es lenta cocción a fuego indirecto. Esto requiere mucho tiempo pero el método probado por el tiempo asegura carne asada suculenta que reduce el hueso. Aunque la mayoría de las carnes y los cortes de carne pueden ser asado a la parilla, pocos son tan icónicas en la comunidad como la barbacoa costillas de cerdo a la barbacoa.
Instrucciones
1 Preparar las costillas la noche antes de cocinar. Recortar cualquier carne extra fijado por los lados, ya que esto va a cocinar a un ritmo diferente del resto de las costillas. Retire la membrana desde el lado deslizando la punta del termómetro de carne entre las costillas y la membrana. Haga palanca en la membrana de vuelta con la punta del termómetro hasta que pueda deslizar el dedo en el medio. Tire de la membrana lentamente, con una presión firme y constante.
2 Aplicar la mezcla de especias a las costillas. Crear su propia mezcla o comprar un masaje pre-mezclado en el supermercado. Frote alrededor de media taza de la mezcla generosamente en ambos lados de la parrilla costal, usando sus manos para trabajar en. Coloque una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver completamente las costillas. envuelva cuidadosamente el aluminio alrededor de la rejilla, doblando hacia arriba como si estuviera envolver un regalo y refrigere por lo menos 10 a 12 horas.
3 Remojar las astillas de madera en agua fría hasta que la parrilla está lista para cocinar. Prepare la parrilla para calor indirecto. Encender el carbón en una formación de centro-pila y deje que se queme hasta que esté listo. Redistribuir los carbones contra un lado de la parrilla. Escurrir las astillas de madera y colocar sobre las brasas. Coloque la parrilla sobre la parrilla y la cremallera de costilla a la parrilla.
4 Retire las costillas de la nevera envueltos. Desenvolver el papel de aluminio y coloque las costillas que se colocan verticalmente en la parrilla con la mayor distancia de la fuente de calor como sea posible y cierre la tapa. Retire la tapa y volver a organizar las costillas, poniendo los nervios cercanos a la fuente de calor lo más lejos posible y así sucesivamente, cada 20 minutos, durante aproximadamente 1 1/2 horas para costillitas y 2 1/2 horas para costillas de cerdo.
5 Compruebe la temperatura de la carne con el termómetro de carne. Las costillas se cocinan cuando alcanzan una temperatura interna de 180 grados Fahrenheit.
6 Redistribuir los carbones sobre toda la parte inferior de la parrilla y colocar los bastidores de costillas a la parrilla por lo que están acostados. Hilvanar las costillas con salsa barbacoa y les voltear cada tres minutos hasta que la salsa se ha agotado.
Consejos y advertencias
- Si se utiliza una parrilla de gas, lo puso en la posición más baja posible. Colocar las virutas de madera en una bolsa de aluminio perforado y se establece en el lado del bastidor de costilla.
- Siempre use protección para las manos cuando se utiliza una parrilla. Incluso sin las llamas, las superficies de la parrilla todavía pueden estar muy calientes.