Lo que es bueno para inyectar en un lomo de cerdo?
Un lomo es uno de los cuatro generales cortes de carne de cerdo y se coloca aparte de los hombros, los lados y la pierna. Dentro de la categoría de lomo, hay otros tipos de cortes: lomo entero, asado de lomo, lomo, solomillo asado, costillas estilo rural y chuletas. Por sí solo, un pedazo de carne de cerdo, especialmente uno no graso, puede ser suave. Inyectar el lomo antes de cocinarlo lo infunde con una explosión de sabor en cada bocado. Recuerde seguir las normas de seguridad por la cocción de carne de cerdo a 145 grados.
Vino
La versatilidad de vino significa que hay una opción de inyección de cerdo para casi cualquier paleta. Escoja su favorito tipo de vino, ya sea rojo o blanco, seco o dulce. Use aproximadamente 1/2 taza de vino por 3 libras de carne de cerdo. También se pueden añadir otras combinaciones de sabores al vino. Por ejemplo, añadir una cucharada de salsa inglesa o vinagre balsámico o unas cucharadas de jugo de manzana o un chorrito de zumo de limón. Espolvorear con condimentos complementarios, como la sal y la pimienta, el condimento italiano o tomillo. Mezclar el vino y condimentos con 2 cucharadas de aceite de oliva y se inyecta de manera uniforme en el lomo de cerdo antes de cocinar.
sabores de frutas
El sabor suave de carne de cerdo hace que sea un buen emparejamiento con diversos perfiles de sabor de la fruta. Naranja, manzana y bayas par particularmente bien con carne de cerdo. Si el uso de jugo, use 1 taza por 3 libras de carne. Aumentan proporcionalmente según sea necesario. Si está utilizando una gelatina de fruta, lo caliente en un microondas primero y delgada con agua, jugo o vino. Utilice 1/4 taza de jalea por 3 libras de carne. Añadir una dimensión diferente a los sabores de frutas por agitación en 1 o 2 cucharadas de azúcar morena; Sólo asegúrese de que el azúcar se disuelva antes de inyectarlo en la carne de cerdo. Naranja y jugo de manzana también pueden combinarse con mostaza de grano; utilizar 1 cucharada por taza de jugo.
Mantequilla y ajo
Como cada cocinero sabe, hay algunas cosas que no se pueden mejorar con la adición de mantequilla. Aunque no es saludable para el corazón, la cremosidad de mantequilla salada es algo así como un sabor a la comida de comodidad. Levantar el potencial de la mantequilla mezclando en las especias, especialmente el ajo. Utilice una media barra de mantequilla derretida por lomo de cerdo de 3 libras. Añadir 1 ó 2 cucharadas de ajo picado y dejar reposar la mezcla durante un tiempo para que los sabores se mezclen. O, mejor aún, derrita la mantequilla muy lentamente a fuego lento con el ajo ya en la sartén. Incluir otras especias, como cebolla en polvo, el tomillo, la salvia o el romero picado muy finamente. Re-derretir la mantequilla, si es necesario, inmediatamente antes de inyectarlo.
mezcla picante
Si usted prefiere su carne picante, crear una versión de una frotación líquido que normalmente iría en la parte exterior del lomo. Mezcle 1 cucharada de chile en polvo, condimento de Cajun, ajo en polvo y mostaza molida. Agitar en varios guiones de salsa picante a su gusto. Prueba de la mezcla de especias y hacer que sea más caliente con salsa picante condimento adicional o hasta que esté satisfecho. Se agita la mezcla de especias en agua 1/3 taza y 2 cucharadas de aceite antes de inyectarlo.
Consejos de inyección
artículos para el hogar y tiendas especializadas de cocina venden inyectores de carne - pequeños tubos huecos que se asemejan a una jeringa y forzar el líquido dentro de la carne para darle sabor. Asegúrese de inyectar la carne antes de cocinarla, como piercing que durante la cocción hará que los jugos se escapen y secar su lomo de cerdo. Haga su salsa de inyección lo más suave posible para que pueda filtrarse en la carne mientras se cocina. Se inyecta a intervalos regulares en la parte superior y los lados del lomo, que se pega en el inyector a diferentes profundidades para golpear tanto de la carne como sea posible. Objetivo para una inyección de cada 2 pulgadas, y cuando no se desea un lomo lleno de agujeros y líquidos con fugas. Como los cocineros de lomo de cerdo, se puede hervir el líquido sobrante hasta que espese y un cepillo como un esmalte de lomo durante los últimos cinco minutos de cocción.