Temperatura de filetes

Un estereotipo de un padre estadounidense es el cocinero del patio trasero delantal revestido, sonriente sobre un, parrilla caliente de fumar. La marca de cualquier buen hombre parrilla es la capacidad de producir un filete cocinado al gusto de cada comensal, de raro bien hecho. Este rasgo codiciado se puede lograr por cualquier persona, con sólo el seguimiento del proceso, a partir de la temperatura de la parrilla, y lo más importante, por poseer y utilizar un termómetro de carne.

Resto de la carne

Después de comprometerse con el uso de un termómetro, asegúrese de retirar la carne de la parrilla antes de que llegue a la temperatura deseada y se deja reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortar en ella. Esta etapa de reposo permite que los jugos se redistribuyan en todo el bistec y evita que la carne seca de salida. Siguiendo la guía de cocina estándar producirá filetes cocinados adecuadamente, pero hay que tener en cuenta que la carne continuará cocinando mientras descansa, provocando un aumento de temperatura de 5 a 10 grados.

punto de cocción deseado

Un filete poco hecho se debe cocinar hasta que la carne alcanza una temperatura de 120 a 125 grados Fahrenheit. Tiene un color rojo brillante, fresco centro. Un filete medio crudo, cocinado a 130 o 135 grados, tiene un centro rosado caliente con bordes que se están empezando a dorarse. Un medio de filete, cocinado a 140 a 145 grados, es caliente en todas partes, con un centro de color rosa claro y marrón alrededor del borde.

Bien hecho

Bien preparada no sólo se refiere a un T-bone perfectamente a la parrilla, sino también a una temperatura interna deseada de la carne. Medio-pozo indica un filete cocinado hasta que todo el color rosa se ha ido, lo que se consigue alcanzar una temperatura de 150 a 155 grados. Cualquier cosa cocinado sobre una temperatura de 160 se considera bien hecho.