Cómo cortar Consejos de Whole filete Mignon

filete mignon es el más corte de carne tierna. Mignon, que significa "delicada", es también el corte más caro, con un bajo contenido en grasa. Todo el lomo incluye un pequeño extremo delantero, que se corta en las porciones de solomillo. Cortar solomillo de lomo es fácil, ganar recompensas sabrosas.

Instrucciones

1 Póngase los guantes desechables antes de manipular carne cruda. Coloque todo el lomo sobre una tabla de cortar limpia.

2 Explorar todo el lomo con los dedos. Sentir la carne para descubrir la costura que corre a lo largo del lomo. La costura es de mármol tejido conectivo graso similar a un baño definido en el lomo. La costura separa la carne de costura desde el cuerpo de lomo. El cuerpo de lomo es la sección que va a cortar el filete mignon de. Se separa la costura de la carne con los dedos. Sentir a lo largo de la longitud del lomo para descubrir qué extremo del lomo es la cabeza y que es la cola. La cabeza es el extremo más grande, envuelto en tejido conectivo fino, similar a la piel, y la cola es el extremo puntiagudo.

3 Recortar la carne de costura de distancia y fuera de todo el lomo colocando el cuchillo en la costura y el recorte se aleja del cuerpo de lomo sin dañarla. Comenzar a recortar en la cola, su forma de trabajo a través de la costura con trazos cortos cuchillo hasta llegar a la cabeza. Coloque la carne costura recortado en un recipiente a utilizar para la carne picada después. Recortar la carne de la cabeza de la carne mediante el uso de movimientos cortos con el cuchillo. Recorte el centro de corte de la carne de la cabeza en un filete de solomillo, de 1 a 2 pulgadas de espesor.

4 Quitar la piel de plata de la capa externa del cuerpo de lomo si el lomo que ha adquirido no se ha limpiado. Incline el cuchillo en una posición hacia arriba y cortar debajo de la piel. Mantenga la piel de plata y continuar para cortar debajo de ella con el cuchillo, tirando de él hacia el cuerpo de la carne con cuidado. Completar este proceso lentamente alrededor de toda la carne, hasta que toda la grasa y la piel ha sido removido, sin cortar el lomo. Si no puede cortar un poco de grasa sin dañar la carne, salir de él. Siempre se puede recortar una vez que los filetes de solomillo se han hecho porciones.

5 Recorte los extremos fuera del lomo a utilizar para salteado u otras recetas.

6 Cortar el lomo en rodajas, dependiendo de lo grande que desea que los filete mignons. Comience desde el centro, para filetes de solomillo cortadas en el centro. Cortar todos los filetes de manera uniforme. El número de filetes de solomillo de filete se puede cortar depende del tamaño del lomo.

Consejos y advertencias

• filete mignon a menudo se sirve medio raro o poco común.
• solomillo se corta de manera butterflied para aquellos que disfrutan de un corte totalmente cocido. A mariposa su filete, sólo tiene que cortar la carne en el centro antes de cocinar.