Especias iraquíes

alimentos con sabor a menudo iraquí está generosamente con una mezcla de especias, pero no suele ser demasiado picante. En cambio, las especias realzar los sabores de los otros ingredientes utilizados en el plato. Mientras baharat - una mezcla de diferentes especias - por lo general, pero no necesariamente, incluye cardamomo, canela, clavo, cilantro, comino, nuez moscada y pimentón - es una adición común a muchos alimentos, otras recetas pueden llamar para las especias no incluidos en Baharat o por sólo uno o dos de los ingredientes de esta mezcla.

Cardamomo

Cardamomo, que se originó en el sur de la India, es una especia muy popular en los alimentos iraquí. Las vainas de semillas de este miembro de la jengibre se pueden incluir todo en las recetas, o se puede comprar y utilizar toda las semillas o el suelo.

Canela

La canela se hace de la corteza seca de un árbol. Los estadounidenses pueden estar familiarizados con ella como una adición a muchos platos dulces de postre; es posible que, por ejemplo, rociar una mezcla de canela y azúcar en la parte superior de la masa de pasteles antes de hornearlas. En la cocina iraquí, sin embargo, la canela es un ingrediente común que se utiliza en platos salados.

Clavos de olor

Es probable que haya probado dientes si ha tenido alguna vez caliente la sidra, una bebida común en torno a las vacaciones de invierno. Estos pequeños botones de las flores secas de la árbol del clavo añaden un rico aroma y sabor casi dulce a muchos platos iraquíes.

Cilantro

Los estadounidenses pueden estar más familiarizado con el cilantro de cilantro --- pero ambas de estas especias provienen de la misma planta. En los Estados Unidos, el término "cilantro" generalmente se refiere a las hojas de la planta, mientras que "cilantro" se refiere a las semillas secas. Estas semillas tienen un sabor drásticamente diferente de cilantro; su sabor es suave y casi a limón.

Comino

El comino se refiere a cualquiera de las semillas enteras o en polvo hecho de las semillas de la planta de comino, y está fácilmente disponible en cualquiera de las formas. Su sabor ligeramente amargo sirve como contraste con algunas de las especias más dulces o más suaves utilizados en la cocina iraquí.

Nuez moscada

Nuez moscada, como la canela, puede ser más familiar para muchos estadounidenses como ingrediente postre en lugar de algo que se encuentra en platos salados, ya que se utiliza en la cocina iraquí. Estos frutos secos - las semillas del árbol de nuez moscada - son muy duros y pueden mantenerse durante mucho tiempo. Para un sabor más fresco, pueden ser rallado justo antes de preparar el plato.

Pimenton

Pimentón, un polvo fino que se presenta en diversas sombras ardientes de rojo, marrón y naranja, está hecho de una mezcla de tierra caliente y pimientos dulces. Dependiendo de las variedades utilizadas y su preparación, paprika pueden variar desde ser muy leve a muy picante y algunas variedades pueden ofrecer un sabor ahumado al plato final.