¿Cómo funciona una freidora?
Calentar el aceite
Lo primero que hay que hacer, antes de que incluso el pensamiento de freír cualquier alimento puede entrar en la mente del chef, es encenderlo mucho antes de la cocción para calentar el aceite. El aceite usado en una freidora puede ser cualquier lípido que se licua a una temperatura de fritura, es decir alrededor de 400 grados Fahrenheit. La mayoría de las freidoras ahora tienen microchips que les impiden calentar mucho más de que, debido a que muchos aceites se encenderán a 500 grados Fahrenheit. Bobinas que rodean el depósito de aceite caliente el aceite, y un termostato controla la temperatura.
Sumergir la Food
Una vez que el aceite está a una temperatura deseable, la comida que se va a cocinar se introduce en el aceite caliente. Esto normalmente se realiza mediante la colocación de dicho alimento en una cesta de alambre con un asa resistente al calor en el aceite. Esto permite que el alimento esté completamente sumergido en el aceite caliente. También permite la fácil recuperación de la comida. No se recomienda el hacinamiento del aceite de cocina, ya que disminuye la temperatura del aceite a un punto que ralentiza la cocción y produce comida frita deficiente.
Recuperando la comida preparada
La mayoría del alimento frito o bien se sumerge en la masa o empanadas antes de ser introducido en el aceite. Esto hace que el punto de cocción fácil de detectar. Una vez que la pasta o con pan rallado es un color dorado oscuro, hablando en términos generales, el proceso de cocción se realiza. Llevar a cabo la canasta de arriba del aceite y deje que caiga el aceite caliente antes de mover la comida a un plato de servir.
Limpieza de la freidora
La mayoría de las freidoras tienen una espiga en la parte frontal de la máquina que permite un fácil drenaje de aceite usado. Una vez que se realiza la fritura, apague la máquina y espere hasta que el aceite se haya enfriado un poco. Abrir el grifo, asegurándose de que un cubo resistente al calor está por debajo para recoger el aceite. Puede ser filtrada y utilizada de nuevo, o se desecha. Limpiar el interior de la freidora con un jabón desinfectante y estropajo, enjuague con agua del grifo y seco. Mantenga cubierta hasta su próximo uso.