Cómo hacer Turkish Delight

Altura de las circunstancias en respuesta al desafío del sultán para procurarle los caramelos blandos, un confitero vanamente con un poco de azúcar y almidón de maíz y se acercó con la receta de lokum o delicias turcas. Desde entonces, se ha dado alegría post-prandial y la indulgencia todos los días para los aficionados de confitería de todo el mundo, que se deleitan en la suave textura masticable y sabores aromáticos subyacentes de esta delicia de Oriente Medio. Usted puede optar por utilizar gelatina o no, o variar el uso de colores, aromas y adiciones a la delicias turcas de acuerdo con su fantasía.

Instrucciones

1 Coloque el azúcar, el agua y 3/4 taza de jugo de limón en una cacerola y revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Asegúrese de obtener el azúcar que se adhiere a los lados de la olla, también.

2 Llevar a ebullición, observando la mezcla hasta que se llega a la etapa de softball, o 240 F en el termómetro de dulces.

3 Retirar del fuego.

4 Tome 1/2 taza de la harina de maíz, crema de tártaro y 1/2 taza de agua fría y combinarlos en una cacerola. Hervir 1 taza de agua y añadir a la suspensión de almidón de maíz.

5 Cocine a fuego lento la mezcla de almidón de maíz sin dejar de remover, hasta que espese.

6 Llevar las dos mezclas juntas y cocer durante una hora y 15 minutos mientras se agita de vez en cuando. Busque un color pálido. Retírelo del calor.

7 Añadir aromas, si el agua de rosas y colorante de alimentos y otros frutos, u otros sustitutos.

8 Engrase el molde para hornear y vierta la mezcla en él. Dejar que se endurezca durante 12 horas.

9 Cortar el dulce en pequeños cuadrados utilizando un cuchillo aceitado.

10 Mezclar el azúcar glas con la maicena y el polvo restante sobre una superficie limpia. Rollo de las piezas de delicias turcas en el azúcar y almacenar las piezas adicionales para su uso futuro en un recipiente herméticamente cerrado.