Cómo asar Ghee patata

Ghee es la palabra sánscrita para la mantequilla clarificada, que es la mantequilla que se ha calentado lentamente, poco enfrió y se filtró de todas las impurezas, incluyendo la grasa de leche, condimentos y otros sólidos. Extracción de las impurezas a partir de mantequilla le da un punto de humo más alto, que es el punto en el que una grasa empieza a quemar. Ghee tiene un punto de humo de 485 F, mientras que las quemaduras de mantequilla no aclarados entre 250 a 300 F. Ghee es una parte integral de muchos platos del sur de Asia, especialmente aquellos que están frito, salteado y la cocina asada, especialmente de la India. Las patatas tienen un agradable sabor suave y cuando se combina con la manteca y la mezcla correcta de especias hacen un aperitivo o entrante maravillosa.

Instrucciones

1 Hacer ghi calentando una olla mediana a fuego medio. Añadir la mantequilla y baje el fuego a un nivel bajo. Deje que la mantequilla se derrita lentamente y se retira del fuego. Permitir a los sólidos a la altura de la parte superior después de unos 20 minutos. Use una cuchara grande para sacar la mayor parte de los sólidos de la parte superior. Vierta la mantequilla restante en un recipiente de vidrio con tapa utilizando un colador. Establecer ghi un lado.

2 Lavar las patatas y utilizar un pelador de patatas para eliminar la piel. Cortar las patatas en rodajas gruesas de 1/2 pulgadas.

3 Calentar 3 cucharadas. de manteca en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las papas a la sartén y espolvorear con una pizca de sal y pimienta negro. Rehogar durante unos cinco minutos hasta que las papas empiecen a dorarse. Verter las papas en un tazón grande y dejar de lado.

4 Precalentar el horno a 500 F. Pelar y picar el jengibre fresco y chiles rojos.

5 sartén a fuego medio. Añadir 2 cucharadas. de manteca y 3 cucharadas. de semillas de comino a la sartén. semillas de comino rehogar durante aproximadamente un minuto. Bajar el fuego a medio-bajo. Añadir los chiles rojos, jengibre, cilantro y chile en polvo y luego saltear durante unos cinco minutos. Añadir al bol con las patatas y mezclar suavemente.

6 Añadir la mezcla de papas a 9 por 13 pulgadas plato para hornear de vidrio. patatas asadas durante unos 20 minutos.

7 Rallar 1/4 taza de paneer, un queso indio blanco. Retire las papas del horno y espolvorear con paneer rallado. Baja temperatura del horno a 400 F y cocinar las patatas durante 10 minutos.