Las diferencias entre el vino y la levadura levadura activa
Las levaduras son organismos vivos, específicamente hongos, vital para el proceso de fermentación. Ellos ingieren azúcar y lo convierten en dióxido de carbono y alcohol. El dióxido de carbono es lo que hace crecer el pan y cerveza burbujeante. El alcohol se quema durante el proceso de cocción, que es la razón por la cocción de pan huele tan delicioso. Aunque la función de la levadura en la cocción y la elaboración del vino es el mismo, que son los diferentes tipos de levadura.
levadura activa
Levaduras vivas son los más utilizados para la cocción. Están ampliamente disponibles en la sección de cocción de su supermercado local y se venden en tiras o en botellas de color ámbar. levadura activa se ve como pequeños gránulos de arena. levaduras activas son relativamente robustos y pueden soportar que se celebra en diversas condiciones, a pesar de que no duran más tiempo si se mantiene seco y frío.
Las levaduras del vino
Hay docenas de levaduras del vino disponibles, procedentes, ya sea en forma líquida o en polvo. Cada uno de levadura fermenta un poco diferente y diferentes levaduras se utilizan para la fabricación de vinos de frutas, champanes y sake, ya que varían en el azúcar, el alcohol y el contenido de dióxido de carbono. enólogos avanzada pellizcan recetas mediante la alteración de las cepas de levadura. Algunas levaduras del vino son más sensibles a los cambios en las condiciones ambientales que son levaduras activas y debe permanecer refrigerado hasta su uso.
El uso de levadura
Tanto las levaduras activas y el vino deben activarse antes de su uso. levadura activa se activa mediante agitación en una taza de agua caliente con una temperatura de 105 a 115 grados Fahrenheit. Deje que la levadura activa reposar durante cinco minutos. Si vivo y activo, la levadura se forma una espuma en la parte superior del agua. Activación de levadura de vino es más complicado y depende del tipo de levadura utilizada. Algunas levaduras se compran listo para '' pitch '', o tirar en el vino. Otros requieren un ligero calentamiento con la adición de otros ingredientes. Al comprar una levadura de vino, siga las instrucciones de activación en el paquete.
intercambiabilidad
levaduras del vino pueden tolerar altos niveles de alcohol y pueden sobrevivir en el alcohol 18 por ciento. Por otro lado, la levadura de hornear sólo puede sobrevivir en los niveles de alcohol de hasta 14 por ciento, por lo que el uso de levadura para hornear en la elaboración del vino se traducirá en un vino débilmente alcohólico pero dulce. Muchas levaduras del vino no les va bien bajo altas temperaturas y pueden ser matados durante el proceso de cocción. Lo mejor es seguir con levadura activa cuando la cocción.