Forma de guardar masa fermentada de arranque

Usted no tiene que vivir en San Francisco para disfrutar de pan de masa fermentada. Procurar una masa fermentada y mantenerlo vivo hasta que tenga que hornear su pan. aterrizaje de levadura natural en una mezcla de harina y agua comienza a alimentarse de la harina y multiplicarse. Como la levadura aumenta en número, se crea ácidos como un subproducto de comer la harina, dando a la masa fermentada su distintivo tang, de acuerdo con la exploritorium. El almacenamiento inadecuado de los resultados de arranque en matar la levadura y la prestación de su arranque ineficaces. Buscar en Internet, de los vecinos o las panaderías de masa fermentada fresca, o utilizar una receta para crear el suyo propio.

Instrucciones

1 Transferir su masa fermentada a un bol y cubrir con una toalla húmeda. Colocarlo en un lugar con una temperatura entre 70 y 80 grados F.

2 Agitar el motor de arranque al día con una cuchara desinfectada.

3 Oler el motor de arranque después de tres días de almacenamiento a un olor fuerte y picante. Retire 1 taza del motor de arranque.

4 Mezclar un 1 taza adicional de harina y 1 taza de agua entre 105 y 115 grados F en el motor de arranque restante para "alimentar" la levadura silvestre en el motor de arranque. Use una cuchara esterilizada para mezclar los ingredientes juntos.

5 Repetir "alimentación" diarias del motor de arranque mediante la eliminación de 1 taza de arranque y reemplazarlo con 1 taza de harina y 1 taza de agua. Almacenar el motor de arranque a temperatura ambiente indefinidamente, pero descartar cualquier plato que se desarrolla coloración rosa, verde o azulado a ella.

Consejos y advertencias

• Hervir una cuchara de metal en el agua durante 10 minutos para desinfectar o bien puede hacerlo a través de la configuración de su lavavajillas esterilice.