Cómo mantener el helado de la Obtención de la helada

¿Cómo las heladas se mete dentro de su helado de cartón puede parecer un misterio, pero en realidad es simple ciencia. Cuando el helado en el congelador está expuesto al aire helado en el congelador, la humedad se evapora del helado. La humedad se congela, formando picos helados dentro de su caja de cartón de helado, llamado quemaduras por congelación. El helado restante tiene un sabor seco y carece de sabor. La prevención de las quemaduras por congelación en su helado es más fácil de lo que piensa.

Mejorar el Sello

Si almacena su helado abierto en la caja original por más de unos pocos días corre el riesgo de quemaduras por congelación en su helado, pero esto se puede cambiar. Cubriendo el helado con una envoltura de plástico o papel encerado antes de cerrar la caja de cartón impide su helado entre en contacto con el aire. Esto significa que la humedad en el helado no puede evaporarse y crear cristales de hielo. Cubra el helado de manera que la envoltura se ajusta perfectamente después de cada uso. A pesar de que no va a mantener su helado fresco para siempre, que se ralentizará la velocidad de las quemaduras por congelación y le dará tiempo para culminar la caja antes de que salga mal.

Recorte de la helada

Otra opción simple que requiere el trabajo de un momento es recortar la parte superior de la caja de cartón cada vez que use su helado. Esto funciona para las tinas de cartón o cajas de cartón con una tapa separada que se desliza sobre la parte superior para sellar el contenedor. Cortar el cartón para el nivel del helado, teniendo cuidado de hacer un corte uniforme, y deslice la tapa sobre el recipiente para sellarlo. Esto impide que el helado entre en contacto con el aire, lo que reduce la evaporación y las posibilidades de quemaduras por congelación.

reenvasado

Si bien la bañera original o contenedor para su helado impide la entrada de aire cuando el contenedor está lleno, una vez que tome una cucharada del recipiente y se introduce el espacio aéreo, que ha invitado a las quemaduras por congelación de la caja de cartón. Extracción del helado de la caja y volver a empaquetar en un recipiente hermético reduce el riesgo de quemaduras por congelación. Lucy Baker, autor y receta probador de Serious Eats, recomienda almacenar el helado en recipientes poco profundos y que cubre el helado con una envoltura de plástico o papel encerado antes de cerrar el contenedor. recipientes herméticos especiales para el almacenamiento de helados se pueden comprar, pero cualquier recipiente hermético de plástico congelador funcionarán.

Cometelo

Cuanto más larga sea su helado se mantiene en el congelador, mayor es la probabilidad de que desarrollará las quemaduras por congelación. Entrar en el hábito de comprar helado en un recipiente de tamaño adecuado para su familia y comer dentro de una semana o dos para la mejor calidad. Aunque el helado comercial se mantendrá en el congelador durante un máximo de dos meses antes de mostrar signos de disminución del sabor o la textura, abierto de crema de hielo que se expone al aire desarrolla quemaduras por congelación antes. helado hecho en casa se come mejor dentro de una semana, dice Lucy Baker.