Se desencadena asar un jalapeño sea más caliente?

Hay varias cosas que hacen que un jalapeño más caliente, y extinción de tueste es uno de ellos. Si el fuego-asarlos conjunto, las partes internas más calientes infundirán carne de todo el chile con el calor, si lo guardas todo o quitar las semillas picantes y las membranas. Fuego para asar también realza el sabor del jalapeño impartiendo un ahumado a la pimienta.

jalapeño calor

Jalapeños puede parecer como una experiencia subjetiva, pero en realidad es una forma estandarizada para medir el calor de los pimientos. La escala Scoville de calor medidas de pimienta, que van desde cero, la fuerza de un pimiento, a 16.000.000, la fuerza de la capsaicina pura, que es el componente de los pimientos que les da su calor. Jalapeños tienen un nivel respetable de calor, a 2.500 y 5.000 unidades Scoville. Ellos no son casi tan caliente como algunos de los mejores quemadores de la boca. Habaneros y bonetes Scotch la medición a las 100.000 a 350.000 unidades.

más caliente Jalapeños

Jalapeños puede variar en función de la variedad, e incluso de una pimienta a otra de la misma planta. Si usted está buscando un pimiento picante, del 3 1/2-pulgada variedad "Jalapeño M" mide 4.500 unidades en la escala Scoville, en el extremo superior de un jalapeño, según el sitio web de la Universidad de Florida. El cultivo de plantas "Jalapeño M" le dará un suministro de jalapeños constantemente calientes. Alternativamente, el sustituto de pimientos más cálidos, como serranos o habaneros para la totalidad o parte de los jalapeños asados ​​al fuego deseadas para su plato.

pimienta Preparación

La forma de preparar un jalapeño para la extinción de torrefacción tiene un impacto en el picor de la pimienta. Para reducir el riesgo de quemar los ojos u obtener el jugo de ardor en los cortes o lugares de condiciones, usar guantes cuando manipule los jalapeños. Lavarlos con agua corriente fría. A menos que usted planea despedir-asar enteras, utilice un cuchillo u otro cuchillo pequeño y afilado para cortar la tapa. La tapa es la parte de la pimienta que se parece a un pequeño sombrero donde el tallo sale. Para el sabor más caliente, dejar las costillas - las membranas blancas en el interior de los jalapeños - intactas, y dejar al menos algunas de las semillas. Para jalapeños más leves, eliminar todas las costillas y semillas luego enjuagar la capsaicina liberado durante la extracción.

Fuego-Asar

ampollas de fuego para asar la piel exterior, facilitando su eliminación. La carne interior se torna sensible durante los pocos minutos que se tarda para asar. El calor de la llama caramelice los azúcares naturales que resultan en una dulzura llena de humo. Una parrilla de gas o carbón va a funcionar. De 400 a 450 grados Fahrenheit, los pimientos se ampolla y duelan seis a ocho minutos. Utilice pinzas de metal para activar los jalapeños y exponer a cada lado de las llamas, incluso para asar.