Cómo cocinar en una parrilla de carbón
Parrilla al aire libre es una forma divertida y relajante para cocinar. También es una gran manera de compartir el pan con amigos y familiares cuando el clima se calienta. Acérrimos entusiastas de la barbacoa le dirá que la comida a la parrilla en una parrilla de gas simplemente no tiene la misma profundidad de sabor como comida a la parrilla con brasas. Con un poco de preparación y algunos consejos, cualquier parrilla de carbón, no importa cuán pequeño o simple, puede producir la mejor comida que he probado nunca.
Instrucciones
1 Descongelar todas las carnes a fondo antes de asar a la parrilla. Carnes que están congelados o parcialmente congelados se cocinan de forma desigual, el exterior de acabado más rápido que el interior. Esto puede conducir a la desecación o la quema de algunas partes sin dejar de tener las piezas en bruto en un solo corte.
2 Preparar sus carnes la noche o por la mañana antes de asar si necesitan ser curado en salmuera, seca o frotado marinado. Haga que envuelto y listo para ir directamente de la nevera a la parrilla cuando esté listo. Esto evitará que esperar a cabo a temperatura ambiente ya se está preparando la parrilla o la recogida de sus otros ingredientes y materiales de construcción.
3 Reúna todos los suministros de la parrilla antes de encender las brasas. En el tiempo que le lleva a ejecutar y obtener que la espátula o salsa de barbacoa, la comida podría quemar. Asegúrese de tener un extintor a la mano para la seguridad también.
4 Limpiar su rejilla de la parrilla antes de tiempo con un cepillo de alambre resistente. Cuantos más bits de alimentos que eliminar de su parrilla, al menos tendrá que preocuparse por la contaminación, y la comida no se pegue tanto a la rejilla en caso de asar. Después de limpiar la parrilla, sumergir una toalla de papel en aceite vegetal y lo frota sobre la parrilla para evitar una mayor adherencia.
5 Use una chimenea para encender carbón o carbón encendedor eléctrico y siga las instrucciones en el paquete para encender su carbón. Evitar el líquido para encendedores y carbón instantáneo luz. Estos producen vapores malsanos que se introducen en los alimentos, que afecta al sabor de los alimentos.
6 Decidir si la comida que se cocina se debe cocinar a fuego directo o indirecto de calor. El calor directo es cuando se coloca el alimento directamente sobre las brasas. de calor indirecto es cuando los carbones se mueven a un lado y el alimento se coloca en el otro lado de la parrilla de manera que el calor de los carbones cocina la comida. Cocinar carnes finas, tales como hamburguesas, perritos calientes, salchichas, y más de calor directo. Mazorcas de maíz y las patatas también cocinar mejor a fuego directo. Cocinar las carnes más gruesos, como los asados y los cuartos de pollo, los alimentos delicados, como las colas de langosta, o verduras que se puede carbonizar y grabar de forma rápida, a fuego indirecto.
7 Cuando carbones encendidos son brillantes de color rojo, que se extendió en la parte inferior de la barbacoa con pinzas de metal. Deje que se queman aproximadamente 20 minutos hasta que son de color blanco y de aspecto ceniciento.
8 Añadir algunos compuestos aromáticos o agentes de fumar a sus carbones para que el sabor de su comida. Si va a cocinar el fuego directo, colocar las virutas de madera de cedro o hierbas secas directamente sobre las brasas. Si la cocción por calor indirecto, colocarlos en una bolsa de aluminio en el espacio debajo de donde la comida va a ir. Hacen agujeros en la parte superior de la bolsa de papel de aluminio para que pueda salir el humo.
9 Utilice pinzas o una espátula en lugar de horquillas. El pegarse un tenedor en la carne caliente crea una salida para los zumos y deje su carne seca. Evite presionarlo en hamburguesas u otras carnes para evitar exprimir los jugos.
10 Manténgase cerca de la parrilla, mientras que los alimentos se cuecen, pero trate de evitar tocar más de lo necesario. Trate de que uno de los lados de cocción acabado antes de entregarlo para que no tendrá que girar de nuevo. Retire los alimentos cocinados con una espátula o pinzas limpias, no uno que ha tocado las carnes crudas. Use un utensilio separado para verduras.
11 Compruebe la temperatura de la carne con un termómetro de carne para la cocción. Permitir a las carnes para descansar durante 10 a 20 minutos antes de cortarlos o comer. Esto le dará tiempo al jugos de redistribuir y asentarse.