¿Se puede beber champán después de que se quedó fuera abierto noche a la mañana?
Cuando sobra, champán descorchado se ha dejado fuera del refrigerador durante la noche, las bacterias comienzan a multiplicarse y el champán comienza a perder parte de su burbuja y el zumbido, pero todavía es segura para beber. El sabor y la efervescencia comienzan a disminuir después de unas pocas horas, pero todavía es potable durante varios días.
Las bacterias en su burbujeante
Mientras que muchos tipos de bacterias de salmonela - o e-coli, por ejemplo - pueden provocar enfermedades graves, la bacteria que ayuda a producir el vino es inofensivo. Las bacterias beneficiosas, tales como bacterias del ácido láctico ayudan a fermentar el vino, mientras que la fermentación de hongos, tales como bacterias Acetobacter, aumentar la acidez que eventualmente puede convertir vino a vinagre.
El deterioro rápido
La exposición al oxígeno es el mayor culpable de la alteración del vino. Los vinos con un pH más bajo - como los vinos blancos, incluyendo champán - son más resistentes al deterioro debido a sus altos niveles de acidez. Sin embargo, una vez expuesto al aire, todos los vinos comienzan a oxidar, que cambia el sabor de la bebida y las concentraciones microbianas. En cuestión de días bacterias Acetobacter comienzan a multiplicarse, cambiando el champán dulce de vinagre ácido. Las temperaturas más elevadas aceleran el deterioro, por lo que el champán dejado en el mostrador se vuelven amargas más rápidamente que si se almacena en el refrigerador. Vinos dejado fuera por períodos más largos pueden empezar a desarrollar una capa de hongo llamado "madre de vinagre".
Olvidar el Fizz
La carbonatación en champán se debe al dióxido de carbono producido durante la segunda fermentación. Bajo la presión del dióxido de carbono se mantiene intacta. Sin embargo, una vez que se extrae el corcho se libera la presión y el CO2 se escapa rápidamente. Después de sólo unas pocas horas el champán irá plana y pierda su efervescencia característica.
Like a Virgin
El alcohol se evapora rápidamente. Cuando se deja sin abrir y se expone al aire, el alcohol en el champán se disipa rápidamente. El vidrio que deja giggly anoche difícilmente provocar una risita al día siguiente.
Almacenamiento Superior
Para almacenar de forma segura los restos de champán, desechar el corcho que se incluye con la botella y re-sellado con un tapón de bloqueo que mantiene la fuga de CO2. dispositivos de bomba puede eliminar el oxígeno de la botella o añadir una capa de gas inerte que puede prevenir la fuga de CO2. Refrigere hasta por tres días.