Datos acerca de Perejil
El perejil puede llamar a la mente pensamientos de guarniciones baratas que aparecen encima de los platos en su restaurante favorito. Sin embargo, el perejil no sólo se utiliza como guarnición. Si la receta pide frescos o secos, el perejil es casi siempre llama para añadir un poco de algo extra para el plato.
Lo esencial
El perejil es una hierba verde disponible en tres variedades: rizado, hoja plana italiano y Hamburgo. Se puede comprar fresca o seca. perejil rizado es más comúnmente utilizado como guarnición debido a su apariencia y sabor amargo, mientras que la hoja plana italiana paquetes más sabor, añadiendo así más a un plato. Ambos tipos de perejil, sin embargo, no son comidas por sí mismos, sino como condimento en muchos platos. La variedad Hamburg de perejil no se conoce comúnmente y la raíz es la parte que se utiliza en lugar de las hojas.
Historia
El perejil se remonta a los griegos y romanos los que se utilizó originalmente con fines medicinales en lugar de para el consumo. Es nativa del sur de Europa en la región mediterránea, cerca de Grecia. La planta recibe su nombre de la palabra griega Petro, que significa piedra, porque no se encontró el perejil que crece en una ladera rocosa en Grecia. Durante muchos años, el perejil se utiliza como una hierba funeral y fue considerado como un signo de muerte. La hierba se utiliza en las guirnaldas que se hicieron para decorar tumbas. Perejil adquirido esta reputación debido a los griegos afirmaban que la planta crecía desde el área sangrienta donde su héroe Archemorus murió por las serpientes. Los romanos creían que el perejil podría evitar la embriaguez y lo utilizaron como forma de encubrir el mal aliento.
Cocinando con Perejil
El uso más común de perejil es como una adición a sopas, ensaladas y salsas para añadir un poco de frescura al plato. perejil fresco generalmente se añade al final de la cocción para mantener el sabor fresco mientras perejil seco se añade antes o durante la cocción para darle tiempo al sabor a filtrarse en el plato. perejil seco no agregar como mucho sabor tan dulce y algunos cocineros afirman que no añade nada a un plato. perejil de hoja plana se pone de pie para calentar mejor que rizado, por lo que se añade más comúnmente durante la cocción, mientras perejil rizado se añade como guarnición.
Preparación de perejil
Siempre es mejor esperar y enjuagar el perejil justo antes de su uso debido a su estado frágil. Para almacenar el perejil, envolverlo en una toalla de papel húmeda y colocarla en una bolsa hermética. En la compra de perejil, busque los colores verdes brillantes y mantenerse alejado de hojas amarillentas y tallos. Mantenga perejil seco lejos de la luz y las temperaturas extremas para obtener mejores resultados.
Beneficios de la salud
Aunque el perejil pueden parecer ser demasiado pequeño como para tener muchos beneficios para la salud, que en realidad contiene grandes cantidades de nutrientes, vitaminas y antioxidantes. El perejil es una excelente fuente de vitaminas C, A y K, así como hierro y ácido fólico. Los aceites que existen en el perejil se unen para ofrecer los beneficios para la salud del cuerpo ciertos sorprendentes. Estos aceites "volátil" se han demostrado en estudios para inhibir el crecimiento de tumores en los pulmones y el cerebro. Los componentes de perejil también ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas. Los flavonoides presentes en función de perejil como antioxidantes a la sangre.