Etapas de la pasta de pan

Al igual que usted, su masa de pan pasa por algunas etapas de la vida antes de que madure en un pan totalmente horneado de pan. La levadura que ayuda a su aumento de masa está vivo hasta que se cuece en el horno, momento en el cual mata el calor él. Antes de que llegue ese momento, la levadura es responsable de la metamorfosis que lleva el pan a partir de una mera mezcla de ingredientes a un precioso pan sentado en su mesa.

Mezcla

Una vez que se haya colocado los ingredientes para su receta de pan en un plato hondo, debe mezclarlos para crear la masa. Esto se puede hacer ya sea con un mezclador equipado con un gancho de la pasta o con la mano. Hacerlo a mano tomará más tiempo, pero dará lugar a buenos resultados, siempre y cuando usted es paciente y mezclar todos los ingredientes a fondo. El objetivo al mezclar la masa de pan es incorporar plenamente todos los ingredientes y empezar a desarrollar el gluten. El gluten es las largas cadenas de proteína de trigo que se ve cuando se estira la masa de pan a cabo.

inicial de corrección

La levadura en el pan receta de masa son miles de diminutos organismos vivos que se alimentan de los azúcares presentes en la masa. Mientras comen, crean el gas que hace que su masa a la prueba, o subida. El gluten que creó mientras amasando la masa en conjunto ayuda a atrapar las burbujas de gas. Cada una de esas largas hebras de gluten actúa como un globo. Los más hebras de gluten que se crean mediante amasado, la mayor cantidad de gas queda atrapado en su masa de pan, y cuanto mayor es pruebas.

Organización

Una vez que el pan se ha impermeabilizado considerablemente, por lo general, al menos, duplicando su tamaño, a dar forma en cualquier forma que desee hornearlo. Si está utilizando un molde para pan, usted perfora las burbujas de aire hacia abajo y dar forma a la masa en un registro que se ajuste al tamaño del molde para pan que está utilizando. Si estás haciendo baguettes largos, extender la masa en una larga serpiente, de la forma cónica de los extremos, luego se coloca en couche 'una panadería o pan baguette para el banco de pruebas. Después de darles forma, es posible reducir la parte superior para permitir que escape el vapor y ayudar al pan de mantener su forma en el horno - dependiendo del estilo del pan que estés hornear.

banco de corrección

pruebas de banco es la etapa final de masa de pan antes de hornear. Cuando se forma a la masa a prueba, usted golpea una gran parte del aire de su interior que se acumularon durante la prueba inicial. Esto es necesario con el fin de dar forma a la masa la forma que desee. impermeabilización banco está simplemente permitir que el pan se prueba de nuevo en su forma final. Después de haber formado el pan, se cubre con una envoltura de plástico para mantenerlo húmedo y mantener el exterior de endurecimiento. Colocarlo en un lugar sin corrientes de aire caliente, - como por ejemplo en la parte superior de la estufa como precalentar el horno para hornear pan. Deje que la masa duplique su tamaño, o llegar a cualquier tamaño que su receta de pan especifica. Esto ayuda a asegurar una barra de luz con una miga y una textura agradables.