Usos de una mandolina en la cocina

Una mandolina, también conocido como una máquina de cortar hoja ajustable, es una adición útil a una cocina donde las verduras son ingredientes importantes. La mandolina ayuda a hacer que el cocinero rodajas muy finas, casi similares al papel, y un accesorio especial le permite hacer cerillas muy rápidamente. Estas rebanadas regulares, bonitos se pueden poner en ensaladas o salteadas, o se utilizan como guarnición.

Las ensaladas de pepino

Un buen primer uso para la mandolina está en cortar las verduras para ensaladas. Los pepinos son una verdura fácil para empezar. Si la piel ha sido encerado, afeitarse con un pelador de verduras; si no, dejar actuar durante un aspecto decorativo. Mantenga el pepino mientras desliza hacia arriba y abajo de la hoja con el titular o un paño de cocina. Chef Marian Morash recomienda salar las rodajas, permitiendo que drenen por un tiempo y luego enjuagar la sal fuera para una ensalada de pepino ligeramente marchitas. Vestir con crema agria y cebollino, o yogur y hierbas para una ensalada ligera.

Los vegetales crudos para aperitivos y ensaladas

Otros ingredientes de la ensalada que son divertidos para cortar con la mandolina son zanahorias, remolachas y el hinojo. Puede utilizar las mandolinas para crear cerillas como se mire, que quedan muy bien dispersa en la parte superior de una ensalada verde. Algunos vegetales que no sería aceptable en bruto en grandes trozos, como la calabaza de verano, funcionan bastante bien en rodajas en juliana. Si utiliza la remolacha, derrama sobre la parte superior de la ensalada, como el jugo rojo aportan color a las otras verduras.

Fries

Las patatas son una elección natural para su uso con la mandolina: les rebana en rodajas muy finas de patatas fritas caseras o en juliana para las patatas fritas. Puede freír las rodajas después de secar ligeramente en una toalla de cocina (para que no salpique), pero una manera más fácil de hacer patatas fritas está en el horno. Simplemente recubrir las rebanadas con abundante aceite y espolvorear sal sobre. Rociar el molde para hornear con el PAM o bien aceite para evitar que se pegue. Asar en el horno a 400 grados durante unos 12 minutos, convirtiéndolos a mitad de la cocción para que se doren por ambos lados.

Las demás hortalizas, además de patatas funcionan bien de esta manera; tratar remolacha, nabos, nabos e incluso plátanos. Puede utilizar su mandolina para ayudarle a mantenerse en el camino con su estilo de vida bajo en carbohidratos.

gratinados

Uno de los mejores alimentos de la comodidad es un gratinado de patatas u otras hortalizas de raíz. La mandolina es muy útil aquí. Cortar las patatas u otras hortalizas de raíz en rodajas finas. La capa de ellos con puerros salteados, queso rallado y mantequilla. Terminar con una capa de patatas. Verter la crema de leche por toda la cazuela, y hornear a 300 grados durante poco más de una hora. Los niños les encanta este plato.

Calabaza y calabacín

Un uso menos evidente para la mandolina es para cortar el calabacín o calabaza de verano amarillo muy finamente para asar o freír. Al igual que con los pepinos, es posible que las rodajas finas sal, deja extraer el exceso de humedad, enjuague, y luego se seca entre toallas. Chef Marian Morash recomienda este método porque la calabaza puede ser acuosa. Cepille las rebanadas con aceite y una parrilla de asar ellos o ellas.

También puede utilizar estas tiras delgadas y flexibles para envolver trozos pequeños de carne de vacuno. Ensartar la carne envuelta y el pincel con salsa de soja y la parrilla para un convite pupu plato.

La mandolina es un instrumento esencial si se quiere hacer bajo en carbohidratos "pasta". El autor Mark Sisson sugiere el uso de los datos adjuntos que hace tiras largas y delgadas de calabaza. Se secan las rebanadas de unas pocas horas en una toalla de cocina. Estas rebanadas ligeramente secas pueden ser salteados en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo. Sirva una salsa de pasta convencional sobre ellos para un maravilloso plato saludable verano.