Conservantes para Tener Hummus Con una vida útil más larga

Así que ha abandonaste los chips y salsa y alta en grasas, alta en calorías bocadillos en un movimiento hacia un estilo de vida más saludable. Bien por usted. Mientras examina los pasillos de los supermercados para aperitivos alternativas te tropiezas con hummus - una inmersión cremosa hecha de garbanzos, aceite de oliva y especias utilizadas con verduras crudas o para untar en galletas de trigo integral. No todo el hummus es tan saludable como parece; algunos fabricantes añaden conservantes para extender la 'vida útil humus.

Benzonato de sodio

Los fabricantes de alimentos utilizan sobre todo el benzoato de sodio en los alimentos ácidos: piensan que las bebidas carbonatadas (ácido carbónico), jugos de frutas (ácido cítrico), aderezos para ensaladas (vinagre) y condimentos. El conservante se extiende la vida útil de bacterias que previenen el crecimiento y hongos. El benzoato de sodio va por varios nombres. Busque benzoato de sodio, benzoato de sodio, ácido benzoico de sodio, la sal sódica del ácido benzoico y benzoato de sodio escamas en la etiqueta de los alimentos.

Ácido cítrico

El ácido cítrico añade sabor intenso a los alimentos. Es realmente vitamina C - utilizado como conservante natural en humus, helados, bebidas de frutas y condimentos. La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA) reconoce generalmente ácido cítrico como seguro para el consumo. El ácido cítrico se conoce con otros nombres, incluyendo el citrato de hidrógeno, 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico ácido, ácido cítrico anhidro, ácido 2-hidroxi-propano-1,2,3-tricarboxílico, polvo de ácido cítrico, ácido b-hydroxytricarballylic y Citro.

Benceno

¿Por qué alguien puso ingrediente principal de la gasolina en los alimentos? La respuesta es que no, bueno, no directamente. Cuando el benzoato de sodio se combina con el ácido cítrico se crea una reacción química que se forma benceno, un carcinógeno más concentrada en las emisiones de automóviles. las concentraciones de benceno son más altos en las gasolineras y plantas de residuos peligrosos. Pero trazas podrían estar en su humus también.

Efectos a corto plazo

Aunque el Centro para la Ciencia en el Interés Público recuerda a los consumidores que los fabricantes han utilizado durante siglos para el benceno evitar que los microorganismos en los alimentos y que parece ser seguro, causa urticaria y dificultad respiratoria en personas sensibles. Los niños que están expuestos a la sustancia química pueden mostrar atención e hiperactividad con déficit.

Efectos a largo plazo

Una división del Servicio de Salud Pública de Estados Unidos afirmó en 2005 que la exposición al benceno a largo plazo causa el cáncer, específicamente la leucemia. Sin embargo, los efectos en la salud de los contaminantes benceno prolongados en los alimentos y bebidas, que son pequeñas cantidades probables, no se comprenden del todo. A raíz de varias demandas de consumo imperantes, la FDA está tomando una mirada más cercana a la cuestión.