Cómo conseguir crujientes filetes de pescado en el horno

El aroma penetrante de pescado fresco convoca un aficionado mariscos de manzanas. El revestimiento de empanado cocina a un color rico, de oro y ofrece un contraste de textura crujiente a los peces licitación dentro, que se mantiene húmedos y delicados gracias a esta capa protectora. El único inconveniente es la cantidad de grasa que se utiliza para freír pescado. cocineros preocupados por su salud pueden recrear los placeres de pescado frito en el horno con una menor dependencia de la grasa.

Instrucciones

1 Acariciar a sus filetes seca con toallas de papel limpias. Cortarlas en trozos del tamaño de la porción, si es necesario.

2 Se agita aproximadamente 1 cucharadita de sal y pimienta en la harina. Dragar cada filete en la harina sazonada. Sacuda el exceso de harina, a continuación, sumergir los filetes en un recipiente poco profundo de la leche. La leche y la harina crear una superficie pegajosa en el pescado.

3 Presione los filetes en un plato de migas de pan, migas de galleta o panko. Asegúrese de que cada pieza está uniformemente cubierto con migas, luego transferirlo a una placa forrada con pergamino o papel encerado. Cuando se recubre cada filete, mover la placa a su refrigerador y dejar que los filetes reposar durante al menos 1 hora, pero no más de 3 horas. Este paso permite que las migajas para absorber la leche y fijan en un revestimiento cohesivo.

4 Precalentar el horno a 425 F. Retire los filetes de su refrigerador y organizarlos de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada pergamino. Rociar cada filete a la ligera, pero de manera uniforme en ambos lados con un rocío de la cacerola.

5 Hornear los filetes hasta que las migas se hacen de oro, de aproximadamente 10 a 12 minutos. Si las migajas que ha elegido son lentos a marrón, terminar los filetes en virtud de su parrilla durante 1 minuto o menos hasta que estén dorados. Servir caliente.

Consejos y advertencias

• Aunque el spray sartén agrega un poco de grasa y calorías de los peces, los filetes no se doran y crujiente debidamente sin ella.