Hacer filetes cocinar mejor con las llamas alto o bajo?

Carne es uno de esos alimentos que es un manjar en todos los ámbitos de la vida, en los mejores restaurantes, cocinas de sus casas y patios del patio trasero. Al cocinar un filete, muchos factores entran en juego para que sea una experiencia memorable. Con diferentes maneras de cocinar, también hay diferentes maneras a estropearlo.

Una cosa simple de la Belleza

Una de las principales cosas que la mayoría de la gente gusta de carne es su simplicidad. Todo lo que realmente necesita es un buen bistec, un poco de fuego, condimentos básicos y ya está en camino. La carne básica es tan sencilla y sin pretensiones que no necesita nada más que él mismo y el aroma del humo con el fin de tener éxito. Muchos dirán que es todo el concepto de Paleo en el trabajo, pero sea lo que es, es fácil de cocinar en su mejor momento.

Quality Counts

carne de vacuno de alta calidad y el corte derecha te llevará a mitad de camino a su meta sin siquiera encender un fósforo. bistecs USDA que se califican como "primer" son de la más alta calidad y le dará la carne más sabrosa. Filetes etiquetados como "elección" son segundo en la línea y también proporcionarán un buen bistec. La cantidad de grasa infiltrada en un filete determina el grado. cortes de primera calidad tienen más grasa veteada en todas partes, lo que significa la más tierna y la más jugosa. Carnes como el ojo de costilla, bistec, lomo y la tira hacen deliciosas comidas.

El mejor de la llama

La mejor de llama para su filete tendrá diferentes temperaturas disponibles en todo momento. Esto tendrá en cuenta para el fiador inicial, cocinar piezas gruesas y más delgadas de la carne y los posibles brotes. En una parrilla de carbón, la luz de un lado y deje que la llama se mueva hacia el otro lado. Esto asegura un lado está empezando a apagarse mientras que el otro es sólo el comienzo. En una parrilla de gas, tiene un quemador de alta y el otro en medio; lanzar en algunas astillas de madera para dar sabor ahumado a la carne. Comience la carne a fuego alto para dorar en esos jugos, y luego una vez que ambos lados están bien braseado, moverlo a un calor más bajo para terminar de cocinar a su punto de cocción deseado.

Dale un descanso

Para tener un filete de recordar, tratar bien a lo largo del proceso. Deje que la carne repose durante al menos cinco minutos después de que haya terminado de cocinar, para permitir que los jugos se redistribuyan. Si se corta en ella de inmediato, van a correr por toda la placa. Dejándola descansar sobre una rejilla se detendrá el proceso de cocción más rápida.