Cómo cocinar con una estufa de madera Gama
El cocinar en una gama de madera es más difícil que cocinar en una estufa de gas o eléctrica, pero puede ser mucho más gratificante. A diferencia de las estufas de gas o eléctricos, que funcionan con las áreas más calor o frío de la temperatura de los controles de estufa, junto con amortiguadores y reguladores que controlan la trayectoria del humo lleva en su camino hacia la chimenea. El cocinar en un horno de leña puede ser gratificante si sólo de la satisfacción que se obtiene de dominar el arte. Y no hay nada como el olor del pan horneado en un día frío de invierno.
Instrucciones
Llegar a conocer su estufa
1 Inspeccionar su rango de madera para determinar dónde se encuentran todos sus proyectos de conductos de ventilación. Dependiendo del tipo de estufa que tiene, va a tener un amortiguador de horno, que normalmente se encuentra cerca de la parte de atrás de la estufa, un proyecto principal regulador y comprobar regulador de tiro cerca de la cámara de combustión, y un amortiguador fijado en el lado del tubo de la estufa.
2 Iniciar un incendio en la cocina con todos los respiraderos abiertos, y ajustarlos hasta que tenga una fuerte llama constante. Añadir la madera más seca para mantener el fuego de manera constante. Aviso qué áreas de la estufa son más caliente y que son más fresco. Las dos tapas más calientes, lo que algunas personas llaman "ojos", están situados justo encima de la caja de fuego. Esto varía dependiendo del tipo de estufa que tiene.
3 Poner una olla con agua y colocarlo en una de esas tapas. Si la estufa no tiene un medidor de temperatura integrado en la puerta del horno, colocar un termómetro de horno sobre la rejilla del horno. Compruebe la llama en la cámara de combustión para asegurarse de que sigue ardiendo constantemente. Deja la compuerta del horno abierta para permitir que el humo caliente circule alrededor del horno.
4 Añadir más madera a la cámara de combustión, según sea necesario para mantener la estufa lo suficientemente caliente como para que la olla de agua a hervir. Esto puede tardar hasta 30 minutos, dependiendo de la rapidez con la estufa se calienta. Mantenga la madera verde cercana a añadir a un fuego que arde demasiado caliente y seco troncos de madera dura poco más grande para mantener el fuego a un ritmo constante.
5 Deslice la olla lentamente de la tapa de la estufa caliente. Utilice las agarraderas o guantes para horno, y prestar atención a lo que ocurre con el agua como lo hace. La ebullición comenzará a disminuir dependiendo de qué área de la estufa se mueve la sartén para. Mueva el pan vuelta para tener una idea de qué efecto del calor en diferentes lugares tiene en el agua hirviendo.
6 Abra la puerta del horno usando las agarraderas o guantes para horno y comprobar la temperatura en el termómetro. Usted será capaz de cocer al horno una vez que el horno haya alcanzado al menos 300 grados Fahrenheit. Practicar el uso de la estufa con algo simple al principio, como freír un huevo en la estufa, o la cocción de una mezcla de pastel en el horno.
Consejos y advertencias
- El cocinar en una estufa de leña es una habilidad adquirida, uno que viene con el tiempo, práctica y paciencia.
- Esperar a arruinar algunas recetas hasta que se familiarice con su estufa y lo que hace.
- Durante los meses de invierno, cuando un incendio se va en la estufa de la mayor parte del tiempo, dejar una sartén de hierro fundido en una zona alejada de la cámara de combustión. Será listo para usar cuando esté listo para cocinar algo.
- Use solamente utensilios de cocina de gran calibre, como el acero inoxidable o hierro fundido, en una estufa de leña. Más ligeros metales de calibre pueden causar alimentos para quemar más rápidamente.
- Nunca use utensilios de plástico. Pueden derretirse por el elevado calor generado por una estufa de leña.