Lo Microorganismos hacer yogur?

Los microorganismos digerir la lactosa de azúcar en la leche y la transforman en ácido láctico. Ellos contienen enzimas que tienen la capacidad de romper los azúcares en glucosa y galactosa. Estos microorganismos, también conocido como cultivo iniciador, se añaden a la leche que haya sido hervida para matar las bacterias no deseadas cuando se enfría, y se encuentran disponibles comercialmente en tiendas de salud o farmacias, por lo general en forma de tabletas.

Streptococcus Lactis

Streptococcus lactis se utiliza en la producción de mantequilla, quesos blandos como el Brie y el Camembert, y yogur. Se conoce comúnmente como Lactococcus, para evitar confusión con el organismo que causa infecciones en los seres humanos.

Lactobacillus bulgaricus

Lactobacillus bulgaricus se encuentra generalmente en grueso yogur búlgaro - de ahí su nombre. Además de su papel en el yogur, tiene propiedades antibióticas y puede ayudar a eliminar toxinas del sistema digestivo - y también se vende en cápsulas como un suplemento dietético.

Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus acidophilus es el microorganismo más utilizado en la fabricación de yogur. También tiene muchos beneficios para la salud y puede ser recetado en forma de suplemento para los pacientes que toman antibióticos, como se le conoce a destruir la bacteria "amigable" que existe en el sistema digestivo y perjudiciales. También puede ayudar a tratar la diarrea, el estreñimiento y el síndrome del intestino irritable.

Streptococcus thermophilus

Streptococcus thermophilus es uno de los cultivos iniciadores más comúnmente utilizados en la fabricación de yogur y queso mozzarella. También se usa en la producción de productos lácteos bajos en grasa y yogur permite conservar todo el sabor del yogur regular. Eso es porque rompe las proteínas en los elementos más pequeños necesarios para la textura y el sabor del queso con toda la grasa y el yogur.