Cómo curar la Stevia
Stevia rebaudianais una hierba en el 300-miembro de la familia de las plantas de stevia. Sus hojas pueden ser procesados para producir un edulcorante cientos de veces más potente en su dulzor que el azúcar. Las hojas secas sin procesar por sí solos son 10 a 15 veces más dulce que el azúcar. Procesado edulcorante Stevia puede ser en polvo o en forma líquida, aunque el primero es más común para el uso comercial. hojas en polvo no son solubles, así que hacer un líquido es útil para endulzar bebidas. Stevia es particularmente beneficioso para los diabéticos, ya que se necesita tan poco para endulzar los alimentos.
Instrucciones
Curado Sin Alcohol
1 Cosecha de stevia deja tan tarde en la temporada como sea posible. Que cubre la planta durante la primera helada le dará un extra de algunas semanas para que el nivel de dulzor a crecer.
2 Se secan las hojas cosechadas configurando a cabo durante 12 horas en el sol. Cubrirlos con una red si se les va a secar al aire libre donde podría aumentar viento. No los seque demasiado tiempo, o comienzan a perder su dulzura.
3 Triturar las hojas secas a mano o con un molinillo de café. Como es, las hojas finamente triturados se pueden utilizar como edulcorante de alimentos.
4 Crear Stevia líquido mediante la adición de agua caliente en una relación de 4 a 1 con el volumen de hojas de Stevia. Deje que la mezcla se asiente por 24 horas. Refrigerar después.
El curado con alcohol
5 Remojar las hojas machacadas en brandy o whisky durante 24 horas.
6 Filtrar las hojas por el esfuerzo de la mezcla a través de un filtro de café.
7 Diluir con agua destilada. La cantidad es una cuestión de gusto y ensayo y error. Este paso es especialmente importante ya que la dulzura de la stevia es tan potente.
8 Calentar la mezcla en una olla pero no hervirla. El objetivo es evaporar el alcohol. El líquido de stevia dejado atrás será almibarado, dependiendo de la cantidad de agua fue al vapor de distancia. Este jarabe se puede almacenar en frascos y se usa como edulcorante en alimentos y líquidos.