Cómo cocinar un cerdo en un horno de tostación
Asar un cerdo, ya sea sobre una parrilla del asador o sobre un pozo de fuego, es una de las formas clásicas para preparar una gran cantidad de carne suculenta. Si se hace correctamente, será un éxito garantizado en cualquier barbacoa en el patio o la cena fiesta. Sin embargo, conseguir un asado de cerdo bien hecho requiere una buena dosis de preparación y atención constante durante todo el proceso de tostado.
Instrucciones
1 Configurar el sitio de tueste si se está haciendo un asado fogata. Cavar un hoyo poco profundo y configurar los bipods o trípodes para el tueste escupir fuera de ella. Si está utilizando un tostador de carbón o gas, pase a la siguiente etapa.
2 Verter 25 a 30 libras de carbón en el pozo o tostador de lecho. Para una cama o pozo rectangular, disponer el carbón en un par de pilas rectangulares, por lo que es básicamente una zanja que corre por debajo, donde será el cerdo. Crear un espacio similar para una cama circular o pozo. Esto evitará que la grasa pase de causar erupciones y abrasador del cerdo. Si usted tiene tostador de gas, comprobar para asegurarse de que su tanque de combustible está conectado correctamente.
3 Encender el fuego de un asado de carbón en esta etapa. Utilice un líquido más ligero como sea necesario. El carbón necesita para quemar en las brasas antes de empezar a asar el cerdo. Un buen uso de su tiempo es preparar el cerdo en sí mientras espera. Para un tostador de gas, puede retrasar este paso y encenderlo cuando esté listo para comenzar a asar.
4 Lavar el cerdo dentro y por fuera, frotar el interior de la cavidad corporal con sal y poner ya sea una manzana o un bloque de madera en la boca del cerdo.
5 Conducir el asador de tostado (o pincho) a través del cerdo. Se debe entrar a través de los cuartos traseros, ejecute a través del cuerpo y salir de la boca. Algunos conjuntos de asar utilizan una cesta en lugar de la más tradicional pincho / asador. En ese caso, puesto que el cerdo y encerrar a la canasta.
6 Bloquear el segundo pincho en el asador principal, si es que existe. Algunos conjuntos de tostado tendrán un pincho secundaria para fijar las patas de cerdo. Conducir el pincho a través de las piernas o utilizarlo como una barra para atar las piernas hacia abajo y luego fijarlo al asador primaria. Esto se hace generalmente mediante abrazaderas, tornillos o pernos y tuercas de mariposa.
7 Inserte un termómetro de carne en uno de los muslos de cerdo.
8 Izar el asador en el bípode / trípodes. Es probable que necesite ayuda para hacerlo sin llamar algo más, ya que un pequeño cerdo todavía tendrá un peso de al menos 75 libras y el asador y el otro engranaje añadirá otro 3 a 5 libras.
9 Iniciar el fuego si está utilizando una estufa de gas. Gire la temperatura a 200 o 225 F, encender un fósforo y lo puso en el flujo de gas.
10 Asar el cerdo durante una hora por 10 a 20 libras de peso. Cada media hora, gire el cerdo una y hilvánela rociándolo con una mezcla de agua o agua-aceite. Continuar hasta que el termómetro lee la temperatura interna del cerdo es 170 F.
11 Alimentar en más carbón para mantener el asado en marcha. Incluso un pequeño cerdo necesitará entre 4 y 7 horas para asar correctamente y que su oferta inicial de carbón se agotará mucho antes. Cada hora, añadir 6 a 10 libras de carbón, teniendo cuidado de mantener su espacio de trinchera / vacío en la boca. Omitir este paso si está utilizando un tostador de gas.