Los mejores cortes para hacer la carne picada

Si con frecuencia se prepara platos que incluyen carne de res molida, es importante entender que toda la carne molida no es lo mismo. En general, los cortes menos populares y menos jugosas de carne se utilizan para hacer la carne molida, sin embargo recortes de cortes más costosos también se utilizan. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) por lo general no asigna grados de calidad de la carne picada. En consecuencia, le corresponde a su paladar en cuanto a qué cortes de carne que prefieren como carne de res molida.

consideraciones

Los paquetes de carne molida que compra en el supermercado son requeridos por el USDA para mostrar el porcentaje de grasa. La grasa puede ser añadido a la carne molida, y cuando lo es, se clasifica como hamburguesa. Hamburguesa puede tener hasta un 30 por ciento de grasa. carne de res molida pura no ha añadido grasa y también puede tener hasta un 30 por ciento de grasa. La mayoría de las formas de la carne de tierra tienen entre 11 por ciento y 20 por ciento de grasa. En general, la carne picada con un mayor contenido de grasa es más húmeda y más jugoso a la parrilla.

Filete redondo

filete redondo es el corte más magro tomado de la sección de fondo redondo de la vaca. Planta filete redondo contiene aproximadamente el 11 por ciento de grasa. El porcentaje relativamente bajo de grasa provoca generalmente redonda de tierra a ser menos jugosa que otras carnes molidas. Cuando la parrilla de carne molida, se debe tener cuidado de no se seque. ronda de tierra es una buena opción si usted está viendo sus calorías, como menos grasa significa menos calorías.

Solomillo

El solomillo es un grupo de músculos en la región pélvica de la vaca. Algunas partes del solomillo se utilizan para los filetes y asados, mientras que otras secciones son más adecuados para la carne de res molida. promedios de solomillo de tierra de aproximadamente el 15 por ciento de grasa, sin embargo, solomillo tan bajo como el 10 por ciento se pueden encontrar. solomillo de tierra también se refiere con frecuencia como carne picada en los menús de restaurantes.

Filete de aguja

Chuck carne es generalmente un corte de carne de vacuno menos costoso que otros tipos de carnes. Por esa razón, la carne es generalmente más difícil y frecuentemente marinado para ablandarla. carne molida es sabrosa carne molida y contiene aproximadamente el 20 por ciento de grasa.