Herramientas de corte de las pastas

Fabricación de las pastas con la mano es un proceso que consume tiempo, y se necesita práctica para perfeccionar la habilidad. herramientas de corte Pasta están diseñados para recortar la masa en diferentes tamaños y formas, como farfalle y pappardelle fideos. fabricantes de pasta graves invierten en herramientas robustas con asas cómodas desde el corte de grandes lotes de masa puede tomar horas.

Ruedas de pasta

Una rueda de repostería consiste en un mango con una o dos ruedas unidas que son típicamente de 1 1/2 pulgadas a 2 1/2 pulgadas de diámetro. La herramienta es para cortar masa de la pasta mientras que se está preparado para la cocción. Las ruedas que tienen un borde plano se utilizan para marcar las líneas de gol y cortar a través de la masa. Las ruedas que tienen un borde acanalado crean los patrones que rodean los bordes de pastas como tiras de lasaña y raviolis.

Raspador de pasta

Un raspador de masa es una gran hoja flexible, cuadrado, con un mango. Aunque su función principal es para raspar los lados de un cuenco o la parte superior de una superficie de combinar todas las piezas de masa en conjunto, que también funciona como un instrumento de corte. raspadores de masa se utilizan para dividir rápidamente masa en lotes.

máquina de las pastas

Una máquina de pasta es un dispositivo que se conecta a su mostrador. Contiene dos rodillos. Uno, que es lisa, presiona la masa de la pasta en un espesor constante. Después de que los rollos de masa a través de la primera, que pasa a través de la segunda, que se puede cortar en fideos gruesos para fettuccine y más delgadas para el espagueti. También puede cambiar el rodillo para cortar piezas de ravioli. Las máquinas están ya sea operado a mano o con un motor eléctrico que funciona a través de la masa.

sellos raviolis

Un ravioli de sellos, como su nombre lo indica, es para cortar piezas de ravioli. El sello tiene una apariencia similar a una bandeja de cubitos de hielo. Es una hoja de metal que contiene dos filas de moldes ravioli vacías. Para usarlo, extender la masa de pasta en una hoja, colocar las pilas de relleno de raviolis a intervalos en la masa, y colocar otra capa de masa encima de los rellenos. A continuación, pulsa el sello raviolis alrededor de cada pila de llenado para cortar y sellar las piezas de pasta.